"Cha soba" er en tynn japansk soba nudler infused med grønn te eller " ocha " eller " cha " for kort. Den er laget av bokhvete mel eller " soba-ko ," hvetemel eller "komugi-ko", og tilsetning av grønn te. Grønn te er det som gir cha soba nudler sin lysegrønne farge. Tradisjonelle Soba nudler er vanligvis gråbrun i farge.
Tilsetningen av grønn te legger til en subtil men elegant smak når man sammenligner side ved side med tradisjonell bokhvete eller soba, nudler. I de varme og fuktige sommermånedene i Japan er cha soba spesielt forfriskende når den serveres kjølt, og den subtile smaken av grønn te tar denne parabolen til et annet nivå.
Kjølt cha soba nytes ved å dyppe nudler i en saftig soyasaus og dashi-basert saus. Det finnes flere varianter av pre-made og flaske soba noodle dipping sauser tilgjengelig på japanske supermarkeder eller asiatiske markeder i Vesten. Denne bekvemmeligheten gjør det veldig enkelt å tilberede en japansk nudlerrett hjemme for en rask lunsj eller middag.
Hva du trenger
- 1 7-unse pakke tørr cha-soba (grønn te soba nudler)
- Valgfritt: isbiter
- Garnér ideer: skiver agurker, skivede tomater, kinshi tamago, natto (gjærede soyabønner). Se under instruksjonene for ekstra garnish ideer.
- Japansk pepperrot (wasabi)
- grønne løk, hakket
- tynt skåret tang (kizami nori)
- dipping saus, (pre-laget og flaske soba saus eller hjemmelaget)
Hvordan å klare det
- Ta med en medium gryte med vann for å koke. Tilsett innholdet av de tørre cha soba nudler til kokende vann og kok i 5 til 6 minutter for al dente nudler eller lag 1 til 2 minutter for myke nudler eller til ønsket ømhet. For soba nudler anbefaler jeg imidlertid al dente nudler for den beste smaken og tekstur.
- Bruk en sil, tøm og skyll nudlene med kaldt vann. For å koble nudlene raskt, etter at nudlene er helt drenert, legg isbiter til nudler og la det fortsette å tømme i silen.
- Forbered ønskede garnisher som angitt i beskrivelsen ovenfor.
- Tilsetningen av skivede grønne løk og wasabi (japansk pepperrot) til dypsausen er ofte et flott kompliment til en kald nudelrett. Server kjølte nudler på en tallerken og dyppesausen i en separat kopp. Dip cha soba nudler i sausen med ønsket garnishes og nyt.
Ekstra Garnishes:
Hvis du foretrekker, som et alternativ til kjøpt dypsaus, kan du lage en grunnleggende hjemmelaget dyppesaus til nudler hjemme. En enkel dipping saus oppskrift på kalde nudler er tilgjengelig på vår side.
Kjølte cha soba nudler kan serveres med en rekke garnishes. For eksempel:
- Kinshi tamago ( finskritt skiver av japanske eggpannekaker eller omelett)
- Julienned agurker
- Skivede kirsebærtomater
- Spinat, tilberedt
- Wakame (kokt tang eller tang)
- Sansai (kokte japanske fjellgrønnsaker)
- Kinoko (utvalg av sopp, sautéed)
- Yamakake (revet japansk fjell yam )
- Umeboshi (syltetøy med pommes frites)
- Tenkasu (crunchy stykker av stekt tempura batter)
- N atto (gjærede soyabønner)
- D aikon oroshi (revet japansk daikon reddik)
- Kizami nori (finskåret tang)
- Shiso (chiffonade av perilablad)
- Skallioner, fint skiver
- W asabi (japansk pepperrot)
Selv om det er litt utradisjonelt, hvis du er interessert i å legge til kjøtt, er krosset kylling et godt kompliment til kalde soba nudler. Et annet populært protein som ofte nytes med nudler i japansk mat er and kjøtt eller " kamon".