Radiser, fra liten til stor

01 av 07

Røkelser av alle størrelser

Røkelser kommer i mange former og størrelser - fra små klassisk røde, røde radiser med løvgrønne topper til den røde brune rotten av pepperrot, fra den stadig tilgjengelige vannmelonradsen (grønn på utsiden, lys rosa inni), til svarte spanskrøtter, og rettferdig Vanlige store og mellomstore smaker, kremfarget daikonrytter. Lær alt om dem her.

02 av 07

Sort Radiser / Spansk Radiser

Svarte reddiker (aka spanske radiser) har en virkelig svart eksteriør som dekker et snøhvit kjøtt. Svarte reddiker er skarpe når rå, og legg til en fin bit til salater og rå vegetabilske plater.

Når de skiver papirtynne, gjør de vakre garnishes. Skru disse røkene ren for å holde den strålende kontrasten mellom den svarte skallen og det hvite interiøret.

Svarte reddiker gjør også velsmakende gratiner og er deilig når de skjæres i kiler og legges til panner av stekte grønnsaker . Merk: Koking dramatisk mellows deres skarpe kant.

03 av 07

Daikon Radishes

Daikon reddiker er den mest tilgjengelige (og kjent) stor radish variasjon. De blir ofte syltet eller tørket, men er deilig revet i supper eller tilsatt til stekt eller braised grønnsaker. De spises vanligvis ikke rå, men kan være lyse, sprø gleder når de skrelles og kuttes i veldig tynne skiver.

Hvis du finner daikon reddiker som blir solgt med grønnene fortsatt festet, ta dem! En slik nyhøstet daikon har en mykere smak, og deres grønnsaker er like spiselige som salater, tilsatt til en stekepanne eller kastet i supper.

04 av 07

Fransk frokostradis

Fransk radise er litt langstrakte versjoner av runde radiser. De pleier å ha en mildere smak enn de runde versjoner, men som alle radiser, varierer deres nivå av skarp bite enormt.

05 av 07

Pepperrot

Ja, pepperrot er faktisk en slags reddik.

Hvis du bare har hatt potet pepperrot, må du gi deg en godbit og prøve de virkelige tingene. Lys og skarp, uten bitter ettersmak, noen ganger funnet i jarred-versjoner, friske pepperrot gir noe måltid og er spesielt godt med de tyngre stekene og stuene av kaldt værkoking, som fungerer fint siden det høstes på høsten og lagrer seg godt over vinter.

06 av 07

Runde Radiser

Dette er hva som er populært for folk flest når de tenker "radise". Det vanligste sortet er rødt, men de kommer også i nyanser fra hvitt til rosa til lilla. Når de selges i en blandet gjeng, blir de ofte markedsført som "påskeradiser" for deres likhet med farget påskeegg.

Server disse lyse, crunchy delikatene alle på egenhånd, med litt smør og salt som franskmennene, eller skiver og kastet i salater.

07 av 07

Vannmelon Radishes

Vannmelonradiser er såkalte av en åpenbar grunn til alle som noensinne har kuttet inn i sin grønne hud og sett deres strålende rød-rosa interiør: likheten til en vannmelon er fantastisk.

Skrub dem rent, skjær dem i kiler, og server dem som en skarp og vakker crudité eller kutt i tynne pinner for å legge til salater. Å lage disse skjønnhetene er sløsing, siden deres karakteristiske farge myker sammen med sin lyse smak.