Prawn Balchao er en eldig parabolen fra Goa (i kyst-vestlige India) som er nesten som en pickle. Gjør som Goans gjør og server det med varmt vanlig kokt ris. Kjøkkenet i Goan-regionen er sterkt basert på deres rikholdige sjømat, med innflytelse fra hinduistiske, muslimske og portugisiske kulturer.
Denne rekeinnlegget vil holde seg i kjøleskapet i flere dager, så det er noe du kan gjøre på forhånd og ha på plass for gjester eller til måltider senere i uken.
Hva du trenger
- 2 pounds (1 kg) små til mellomstore reker (renset og deveined)
- 4 ss vegetabilsk / canola / solsikkeolje
- 2 store løk hakket fint
- 3 store tomater hakket fint
- 2 ss hvitløkpasta eller 7-10 hvitløkskrever, hakket
- 1 ss ingefærpasta eller en 1-tommers ingefær, hakket.
- 10-12 tørkede røde chili
- 1 ss cumin frø
- 1 ts sennepsfrø
- 2-tommers pinne med kanel
- 8 til 10 fedd
- 2 ss sukker
- 1/2 kopp eddik
- Salt til smak
Hvordan å klare det
- Rene og devein reker. Sett reker i en stor bolle og dryss salt på dem. Sett dem til side.
- Bruk en tørrpanne over middels varme, stek de tørkede røde chili, kumminfrø, sennepsfrø , nelliker og kanel til de begynner å løsne aromaen. Ta av fra varmen og kjølig.
- Grind ingefær, hvitløk og stekte krydder i en myk pasta med eddik . Du kan gjøre dette med en liten matprosessor eller en mørtel og pestle.
- Varm oljen på en middels flamme i en wok-stilspanne. Tilsett reker og rør steken til ugjennomsiktig. Fjern fra pannen og sett dem til side.
- I samme panne, stek løkene til lysebrun. Tilsett tomat og stek til myk.
- Legg nå krydder-eddikpastaen, sukker og salt til smak og stek til oljen begynner å skille seg fra masalaen.
- Tilsett reker til denne masalaen, bland godt og kok i 2 til 3 minutter.
- Server med piping varm, vanlig kokt ris.
Du kan nyte denne rekeinnlegget umiddelbart eller kjøle det for å nyte dagen etter hvert som alle krydderene blander seg og blomstrer. Det kan holde lenge i kjøleskapet, så hvis du kan motstå å spise alt på en gang, kan du nyte det med måltider i flere dager.
Du kan justere mengden varme i denne parabolen ved å variere mengden av de røde chiliene, som er det eneste varme krydrede elementet. Hvis du har en kilde til ferske karryblader, legg til noen av dem med tomatene for å steke med løkene. De legger til et fantastisk, skarp element.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 478 |
| Total mengde fett | 5 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 500 mg |
| natrium | 1,898 mg |
| karbohydrater | 46 g |
| Kostfiber | 9 g |
| Protein | 66 g |