Dette er en av mine favoritt suppeoppskrifter for enhver tid på året. Det er enkelt og rimelig å lage, og det føles bare sunt å gå ned. Serveres med en bolle med ris eller på egenhånd, det gjør en fantastisk lunsj eller lett middag, men det er også et flott første kurs for større middagsselskaper. Du kan finne wonton skins solgt fra fryseseksjonene i din lokale matbutikk. Hvis dette er tilfellet i markedet, må du tine wrappers før du bruker.
Hva du trenger
- For kjøttkraft:
- 1 ss sesam- eller rapsolje
- 1 ss finhakket hvitløk
- 2 kopper tynt hakkede skalldyr, delt
- Ca 10 kopper lavnatrium vegetabilsk kjøttkraft
- For fylling:
- 1 ss rapsolje
- 1 pund crimini sopp, hakket fint
- 1/2 ts hvitløkspulver
- 1 16-ounce boks fast tofu (ikke Silken), smuldret
- 1 1/2 teskje
- sitronsaft
- 3/4 ts salt
- Om lag 40 wonton wrappers (hvis vegan, sørg for at pakkene er eggfrie)
- 1 1/2 kopper brokkolifloretter
- 1 1/2 kopper skiver bok choy
- Salt og pepper, å smake
Hvordan å klare det
- Forbered kjøttkraft. I en stor lagergryte, varm oljen over middels høy varme. Legg hvitløk og kok, rør om ofte, i ca 2 minutter, eller til duftende. Tilsett 1 1/2 kopper av hakkede skalser og grønnsaksbuljong . Brøt kjøttbøllen, deretter reduser varmen og la kjøttbøllen smelte mens du forberedte wontons.
- Forbered fyllingen. I en kasserolle over middels varme, varme opp rapsoljen, tilsett finhakket sopp og hvitløkspulver når det er varmt. Cook, rør ofte, til soppene er myke, ca 3-4 minutter. Ta av pannen fra varme og rør i smuldret tofu, sitronsaft, salt og resterende 1/2 kopp hakkede skalser.
- Fyll wontons. Sett wonton wrappers på en tørr overflate, for eksempel en teller, skjærebrett eller bakeplate. Plasser ca 1 T. av fyllingen i midten av wontons. Fuk kantene på pakkene med vann, bruk en konditorør eller fingre, og brett: Trekk et hjørne til diagonalen og klemme, og trekk de resterende to hjørnene til samme punkt og klem kanten sammen. (For å se dette gjort trinn for steg, sjekk ut min sjokolade wontons oppskrift opplæring.) Gjenta til alle wontons eller fylling er brukt.
- Ta en gryte med saltet vann til å smelte. Rett før du serverer, koker de wontons du har til hensikt å servere med måltidet (resten wontons kan frosses til en senere dato) i saltet vann til de blir gjennomsiktige, ca 2-3 minutter. Bruk en skje skje for å fjerne wontons fra kokende vann. Overfør 3-4 wontons til hver bolle.
- Legg bok choy og brokkoli floretter til kokende kjøttkraft. Kok i ca 2-3 minutter, eller til grønnsakene er lyse grønne i fargen. Skyll kjøttkraft og grønnsaker over wontons i serveringsboller og server umiddelbart med salt og pepper etter smak.