Bruke fersk gresskar i stedet for hermetisert

Ønsker du å utvide din kulinariske horisonter denne høsten, eller hvilken som helst tid på året? Prøv å bruke fersk gresskar i stedet for hermetisert gresskarpuré. Det er noe om et friskt gresskar som ikke kan slås, enten du legger det til gresskarpai eller en annen tallerken.

Velg noen gresskar til å begynne med. Velg de små - de store, Jack-o-Lantern-typene har ofte odde smaker og teksturer. De er spiselige, men de er stramme, vassen og smaken kan være tørr i stedet for den tradisjonelle smaken du er vant til.

Derfor bør du velge et mindre gresskar. (Libby's, produsenten av gresskarpuré tilbyr sine egne Select Dickinson gresskar.)

Velg en "sukker gresskar" eller "paj gresskar." Noen har navn som Ghost Rider, Baby Pam, Autumn Gold, New England Pie Pumpkin, Lumina, Cinderella og Fairy Tale. Velg en mellom fire til åtte pund; Det er greit hvis utsiden ser kjedelig ut, bare unngå blåmerker eller myke flekker.

Koking med fersk gresskar i stedet for Hermetisk Puree

Bare følg disse enkle retningene for å forberede gresskaret ditt for baking og se hvorfor baking med fersk gresskar i stedet for hermetikk er en slik glede.

Vanskelighetsgrad: Gjennomsnittlig

Tid kreves: 25 minutter

Dette er hvordan:

1. Skyll gresskaret.
2. Plasser gresskaret i mikrobølgeovnen.
3. Mikrobølge gresskaret på høyt i to minutter.
4. Fjern fra ovnen.
5. Pierce hele gresskarhuden dypt med en gaffel eller metallspyd.
6. Mikrobølgeovn det på høy i ytterligere to til fire minutter.
7. Fjern gresskaret fra ovnen og sett det i folie.

1. La stå i ca 5 minutter.
2. Slice åpne gresskaret.
3. Fjern gresskarfrøene.
4. Skrape ut gresskarmasse.
5. Mash massen.

Tips:

1. Ikke bruk de store gresskarene som brukes til jack-o-lanterner. Kjøttet er smakløst og tørt.
2. Velg hva som kalles en "Pie Pumpkin", som er størrelsen på en softball eller cantaloupe.

1. Hele gresskaret skal være helt prikket fra piercing.
2. Om lag to kopper papirmasse er nødvendig for å lage en 9-tommers paj.
3. En 15-unse kan med rent gresskar holder om 1-3 / 4 kopper tett pakket masse.

Hva trenger du:

• Gresskar (s)
• Mikrobølgeovn
• Metal gaffel eller spyd
• Veldig skarp kniv
• Skje for å fjerne frø
• Gaffel til mosmasse
• En flott oppskrift å bruke pulp

Prøv å sette den friske gresskarpuréen inn i disse gresskaroppskrifter fra The Kitchn blog:

• No-Knead Pumpkin Rolls med Brown Sugar Glaze
• Gresskarmuffins med Eggnog Cream Cheese Swirl
• Gresskar & Ricotta Pasta Gryte
• Glutenfri og Vegan Chai-Spiced Pumpkin Bars
• Ginger Pumpkin Pie med Graham Cracker Crust