Ifølge le Monniers ordbok av det italienske språket , kommer Carnevale fra " carne levare ", navnet på de overdådige middagsmennene skulle holde natten før Ash Wednesday, som markerer begynnelsen på lånet.
Oversikt over Carnevale
I løpet av årene ble Carnevale gradvis utvidet til å dekke hele perioden fra Epiphany til Ash Wednesday, og noen underholdende sjeler går enda videre og legger til en siste fling på søndag etter Ash Wednesday, som de kaller Carnevalino .
Historien om Carnevale Vs. Den Moderne Revival
Tidligere var det spesielt intenst i Venezia, hvor debauched revels fortsatte i uker, med revelers donning masker under teorien om at det de gjorde mens deres ansikter var dekket, teller ikke. Under den moderne gjenopplivelsen av Carnevale (venetianerne sluttet å feire den etter deres republikkens fall i slutten av 1700-tallet), er folk ansvarlige for det de gjør, men det betyr ikke at de ikke har det gøy. Ikke heller er Venezia det eneste stedet Carnevale feires; Byene i hele halvøya organiserer merriment, og mange av dem som ligger - i motsetning til Venezia - hvor det ikke er tåke å ødelegge utsikten, hold parader med spektakulære flyter - Viareggio er den mest berømte.
Hvorfor alt dette merriment?
Vel, hvis du noen gang har vært i Nordøst-Italia om vinteren, vil du forstå det. Den kalde luften flyter nedover Alpene og Apenninerne, og tåken stiger opp fra de mange vannveiene til Pianura Padana.
Det er ingen sol, liten lyd, alt er fuktig, og termometeret forblir festet rett over frysepunktet i flere uker på slutten. Folk trenger noe å tenke seg av alt dette, og hva kan være bedre enn en fest, eller til og med en måned med fester?
Rettene forbundet med karneval
Og selvfølgelig spiser folk.
Det er noen smakfulle retter forbundet med karnevalstid: Langs Amalfikysten og overalt i Sør er det en migliaccio di polenta laget med maisgrøt, pølser og revet ost, kokt over ovnen. Napoli har den overdådige lasagne di Carnevale; Tidligere hadde fattige familier kun råd til det en gang i året, noe som medførte at hver familie gjorde hemmelige variasjoner i oppskriften, og det var mye argument over hvem som var best (noen mennesker greide uten tvil Lent med lettelse).
Gjennom mye av halvøya er imidlertid Carnevale en anledning til søte bakverk, vanligvis fritters av en eller annen type som er raske å lage, morsomme å lage og morsomme å spise. Det finnes tre brede kategorier av disse Carnival-søtsaker i hele Italia, og selv om La Cucina Italianas spesielle Carnevale-innlegg sier at de utviklet seg uavhengig i de ulike regionene, lurer jeg på. Lombard c hiacchere, toskanske cenci og romersk frappe lyd ganske annerledes, men ser og smaker det samme; vurderer hvor fragmentert de regionale kjøkkenene i Italia er, disse nært beslektede oppskrifter kan alle dateres til siste gang halvøya ble forent - under romerne.
Savory Carnival Oppskrifter
- Ricotta Lasagna
Mer napolitansk ekstravaganse, en herlig vinterrett som igjen vil slå dine gjester og ta deg hele lånet for å komme seg fra.
- Makaroni Pie
Den store italienske kokebokforfatteren Pellegrino Artusi's versjon av en rik emilisk tallerken pleide å feire karneval - og historien om hva som skjedde med en mann som spiste en helt alene .
Sweet Carnival Oppskrifter
- Stekt Deig Strips for Carnival ( Chiacchere )
Også kjent som en frappe eller cenci, er disse skarpe, lemonistripene av stekt deig populær over hele Italia, og er raske og enkle å lage. - Limoncello-Ricotta kake ( Migliaccio )
En herlig Carnevale-behandler fra Napoli, en rask, lett og lett kake laget av semolina mel og frisk ricottaost. Det er noe som en lysere, crustless ostekake. - Venetian karneval fritters (Fritole veneziane )
Rundet sukkerstøvd donuts smakt med rom og sitronskall og inneholder pinjekjerner og rosiner. Noen ganger er de fylt med vaniljesaus, zabaglione eller smaksomme kremer,
- Bakt søt Ravioli med Ricotta og Chocolate Chip Filling ( Tortelli dolci )
En uvanlig italiensk Carnevale-time-behandling som er bakt, i stedet for stekt. De er relativt raske og enkle å lage, med en cannoli-lignende fylling. - cannoli
Sicilia's strålende, ricottafylte stekte wafers, som var opprinnelig til Carnival, men nå er populært året rundt. - Siciliansk stekt søtsaker med honning og pinjekjerner ( Pignolata )
En ring dannet av små (omtrent på størrelse med en hasselnøtt), stekt deigboller som har blitt kastet i varm honning. Ringen sprinkles deretter med nøtter og fargerike konfekter eller sprinkler. Det er ganske lik den napolitanske julen som er kjent som struffoli .
Redigert av Danette St. Onge