Maccheroni al forno con pangrattato
Makaroni og ost (aka mac og ost) er en utbredt og populær rett i hele engelsktalende land, inkludert karibiske land hvor det er kjent som "makaronipai". Noen ganger laget på stovetoppen og noen ganger bakt, opprinnelsen i USA, med cheddarost, stammer fra England.
Men bakte pasta gryteretter er selvsagt veldig italienske også, som finnes i utallige variasjoner og vanligvis inkorporerer ost. Denne bakte makaroni i en besciamella (enkel hvit saus) og ostesaus er toppet med brødkrummer før baking, for ekstra gyldenbrun knase.
Denne oppskriften kan gjøres med enhver form for kort, rørformet pasta, og du kan legge til ekstra ingredienser ettersom du har lyst på deg. Faktisk er det en fin måte å bruke opp igjen.
Hva du trenger
- 10 gram (300 gram) makaroni, albue macaroni, penne, ziti, rigatoni eller annen kort tørket pasta
- 2 ss smør
- 1/4 kopp (30 gram) ubleget allsidig mel
- 1 1/2 kopp melk, helst ikke for kaldt
- En klype nybakket muskatnøtt
- 3/4 kopp (60 gram) revet hard / alderen Fontina, Gruyère, Comté eller Emmental (sveitsisk) ost
- 1/2 kopp (40 gram) ferskt revet Parmigiano-Reggiano-ost (1 kopp hvis du bruker en fin mikroplatrist)
- 1/4 kopp brødkrummer
- Fint havsalt, å smake
- Friskjord svart pepper, etter smak
Hvordan å klare det
Kok macaroni i rikelig saltet vann bare til al dente (7-12 minutter, avhengig av hvilken type pasta du bruker). Tøm godt, skyll i kaldt vann, avløp godt igjen og sett til side.
I mellomtiden forvarmer ovnen til 425 grader F (220 grader C) og gjør Besciamella (hvit saus) :
Smelt smøret i en liten gryte over middels varme.
Når det er smeltet, visp i melet. Vri varmen til lav og kok, rør konstant med en treskje for å hindre klumper og brenn, til roux (mel og smørblanding) er bare litt gyldenbrun og har en mykaktig duft, 1-2 minutter.
Visk forsiktig i melken vispende kontinuerlig for å hindre klumper.
Fortsett å lage mat til blandingen begynner å tykke, ytterligere 1-2 minutter.
Rør inn de revet oster, litt om gangen, til de er helt smeltet. Smak med salt og pepper. Du har laget en Mornay-saus ( Besciamella Saus med ost).
Rør tilberedt makaroni og kast til jevnt belagt.
Overfør makaronene til en 11-tommers med 7-tommers bakervarer. Pakk macaroni ned med baksiden av en spatel eller tre skje slik at den er kompakt og med en jevn høyde.
Stryk toppen sjenerøst med brødsmuler og bake i 10-15 minutter, eller til toppen er skarp og gyldenbrun.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 520 |
| Total mengde fett | 27 g |
| Mettet fett | 14 g |
| Umettet fett | 8 g |
| kolesterol | 70 mg |
| natrium | 1,091 mg |
| karbohydrater | 46 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 24 g |