Dette er en uvanlig italiensk Carnevale-tidspleie ved at den er bakt, i stedet for stekt. De er relativt raske og enkle å lage, og de gyldenbrune halvmørkene av bakt deig, laget med olivenolje og hvitvin, har en saftig, cannolilignende fylling av ricottaost ( besøk denne siden for instruksjoner om hvordan du lager din egen hjemmelagde ricotta!) flavored med kanel, rom og sitronskall og belagt med kandisert frukt og sjokoladeflis.
Dette er også en god idé hvis du er ute etter cannoli, men ikke vil bry deg med å steke skallene!
Hva du trenger
- For deigen:
- 3 kopper ubleget, allsidig mel
- 1 kopp granulert sukker
- 1/8 ts bakepulver
- 1/4 kopp ekstra jomfruolje
- 1 kopp hvitvin (en Frascati eller Castelli Romani anbefales)
- For fylling:
- 1 3/4 lb. fersk ricottaost
- 1 1/2 kopper granulert sukker
- 1/2 ts bakken kanel
- 2/3 kopp fint kutte blandede kandiserte frukter (f.eks.
- appelsinskall og / eller
- sitron peels , kirsebær) - for en mindre søt (men også mindre autentisk) behandler, kan du også bruke tørket frukt, som tørket kirsebær, fiken eller datoer.
- 1 stort egg pluss 1 eggeplomme (hold egghviten til børsting av ravioli før baking)
- Grated zest av 1 sitron (prøv å bruke en organisk sitron)
- 2/3 kopp mørk eller halvkorn sjokoladeflis
- 1/4 kopp hvit rom
- For servering:
- Pulverisert sukker, for støv
Hvordan å klare det
Forvarm ovnen til 350 F.
Smør et bakeplate med smør.
Dann mel, granulat og bakepulver til en vulkanformet høyde på en stor arbeidsflate. Hell olivenoljen og vinen inn i vulkanens krater og bruk hendene til å forsiktig blande ingrediensene til en deig. Knead det forsiktig til glatt og smidig.
Rull deigen ut i et tynt ark og kutt ut 6-tommers diameter sirkler.
(Du kan samle de resterende skrapene etter å ha klippet ut sirkler og vals dem for å kutte flere sirkler).
Nå forbereder fyllingen: bland ricotta, granulert sukker, kanel, kandisert frukt, egg og eggeplomme, sitronskall, sjokoladeflis og rom. Bland godt med en treskje til det er godt blandet.
Plasser skjeer av fyllingen like under midten av hver av degdekkene.
Bruk en konditor børste, forsiktig, børst litt vann rundt kantene til hver deigsirkel.
Fold hver sirkel i halv over fyllingen for å danne en halvmåneform, sørg for at kantene står opp og trykk godt med fingrene langs kantene for å forsegle.
Valgfritt: Bruk spissene til en gaffels tann til å trykke et krympet mønster inn i ravioliens runde kant.
Smør litt på egghvittet og pusse hver raviolo med den hvite hvite.
Bake til gyldenbrun, ca 20 minutter, deretter støv lett med pulverisert sukker. Serveres ved romtemperatur.