Denne sausen er en sammenkoblet, forenklet versjon av klassikeren og krever mindre simmering. Men alle ting er relative, det er "raskt" ved sammenligning - det er klart på mindre enn en time. Bruk den på en betydelig pastaform som penne.
For mer av en dyp tomat smak, legg til en spiseskje eller mer tomatpuré (hvis du har hjemmelaget tomatpuré i huset, jo bedre!). Hvis det du har på hånden er friske tomater , ikke jarred eller hermetisk, kan jeg foreslå at du prøver denne friske tomatsausen i stedet? Den er designet for å fange den fantastiske, friske tomatsmaken.
Noen ville si at denne sausen er best laget med bakken kalvekjøtt . De kan ha rett, men det fungerer fint med bakken svinekjøtt , kjøttbiff eller til og med bakken kalkun. Noen vil også si at sausen trenger et sprut av rødvineddik eller en spiseskje sukker, og de kan også ha det også, siden disse tingene er en smakssak. Seske denne sausen som du liker det! (Fullstendig avsløring: i huset mitt har vi en tendens til å legge til en sjenerøs klype rød pepperflak i med løk til en saus med litt spark. Føl deg fri til å følge vårt gode eksempel.)
Hva du trenger
- 3 spiseskjeer smør (delt)
- 1/2 middels løk (skrælt og hakket)
- 1/2 ts fint havsalt (pluss mer å smake)
- 1 gulrot (avskallet og hakket)
- 1 stilk selleri (hakket)
- Valgfritt: 1 fedd hvitløk (finhakket)
- 8 gram malt kjøtt
- 1/2 til 1 kopp vin (rød eller hvit)
- 1 kan (28 gram) helskalte tomater
- 1/4 ts sort pepper
Hvordan å klare det
- I en stor stekepanne eller sautépanne over middels høy varme smelter 2 ss. av smøret. Når smøret smelter og slutter å skumme, tilsett løk og dryss med saltet. Kok, rør løkene en gang i en stund mens du tenker på det, og hold dem fra å stikke, til løkene blir litt gjennomsiktige, ca 2 minutter. Legg gulrot, selleri og hvitløk og kok, rør mesteparten av tiden, til hvitløk er duftende, om et minutt.
- Legg til uansett bakken kjøtt du har bestemt deg for å bruke, øk varmen til høy, og kok, rør og bryt opp kjøttet, til kjøttet er kokt gjennom, 3 til 5 minutter.
- Tilsett vinen, rør og skrap opp eventuelle brune biter fra pannen inn i sausen. Legg til tomater og ta en lettkoking, knus tomater i mindre stykker med baksiden av en skje, og senk varmen for å opprettholde en jevn simmering. Kok uforstyrret, la det mildt kokes uten omrøring til fettet skiller seg ut fra sausen, 30 til 40 minutter. Rør for å kombinere sausen igjen, tilsett gjenværende spiseskje med smør og rør for å smelte den. Legg til pepper og smak sausen, tilsett mer salt (eller tilsett litt eddik eller sukker, hvis det er noe du har) for å smake. Server sausen kastet med varm pasta eller bruk i en lasagne.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 117 |
| Total mengde fett | 5 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 13 mg |
| natrium | 203 mg |
| karbohydrater | 15 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 3 g |