Den milde søtheten av butternut squash suppe er perfekt kompensert med en trio av friske, salte urter. Tilsett tung krem til den allerede fløyete tekstur av pureed squash og du har rik, tykk bisque for å servere til et første kurs eller en lett hovedrett.
Cooks notat : Denne oppskriften kan enkelt konverteres til en vegetarisk tallerken ved å bruke en god vegetabilsk lager i stedet for kyllingbestanden.
Hva du trenger
- 1 middels løk (gul, hakket)
- 1/2 kopp selleri (finhakket)
- 1/2 ts timian (fersk, hakket)
- 1/2 ts rosmarin (fersk, knust)
- 1 frisk salvie (blad, finhakket)
- 2 ss olivenolje
- 1 ts salt
- 1/4 ts sort pepper (bakken)
- 1 medium
- butternut squash (skrelt og kupert)
- 2 1/4 kopper lager (kylling)
- 1 kopp krem (tung)
- Garnér: croutons
Hvordan å klare det
I en stor gryte over medium, sauté løk, selleri, timian, rosmarin og salvie i olivenoljen i 5-7 minutter, til grønnsakene blir ømme. Tilsett salt og pepper og sauté grønnsaker og urter i ytterligere 2 minutter.
Tilsett smørbrødkyllingen og kyllingelagret på gryten og bring suppen til å simre. Reduser varmen litt, dekk og simmer suppen i 20 minutter, til squashen er øm.
Puree suppen i en benkeplate blender eller med en nedsenkning blender til den er helt glatt. Rør i den tunge krem og varme opp. Server bisqueen, garnert med croutoner .
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 214 |
| Total mengde fett | 19 g |
| Mettet fett | 10 g |
| Umettet fett | 7 g |
| kolesterol | 45 mg |
| natrium | 198 mg |
| karbohydrater | 9 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 4 g |