En sommer kimchi som er vinegary heller enn krydret, faller dongchimi inn i kategorien "hvit" eller "vann" av de mange forskjellige typer kimchi. Selv om dongchimi krever noen dager med brining, er det veldig enkelt å lage og varer i svært lang tid i kjøleskapet. Med en tårn, forfriskende smak, er denne hvite vannkimchien (mool kimchi) populær i de varme månedene som både en parabol og en kald suppe.
Hva du trenger
- 8 Middels koreansk reddik (hvis du ikke finner, bruk
- Daikon ), skrelles og skiver i 1 tommers stykker
- 6 ss salt
- 4 ss sukker
- 4 fedd hvitløk, skilt og tynt skåret
- 3-4 grønne løk, skåret i 2 tommers stykker
- 10 kopper vann (ca 2 kvart)
Hvordan å klare det
- Frakk radiser med 3 ss salt og 2 ss sukker. La stå i 1 dag ved romtemperatur.
- Etter 1 dag, oppløs 3 ss salt og 2 ss sukker i varmt vann.
- Tilsett væske til saltet reddiker, hvitløk og grønn løk. La stå i 1-2 dager ved romtemperatur.
- Når kjøttkraft har oppnådd en tert, vinegary smak, oppbevares i kjøleskap.
- For å tjene, la grønnsaker og sjenerøs mengde kjøttkraft i en kopp eller liten bolle.
- * Det er best å lage denne kimchi i en stor glassburk, men uansett hvilken beholder du bruker, sørg for å legge rom på toppen for at gassene frigjøres under gjæringsprosessen.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 78 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 3,505 mg |
| karbohydrater | 10 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 1 g |