Denne Thai ta på kylling stekt ris er så god og super lett å forberede. Veldig aromatisk, denne stekt risoppskriften har fersk basilikum og limeblad for en utsøkt smak som er et stort skritt over vanlig. Hvis du ikke har limeblad, kan du enkelt erstatte 1 teskje revet limezest for denne oppskriften. Legg til masse frisk basilikum, og du vil ha fantastisk stekt ris som er deilig nok til å tjene Kongen av Siam selv!
Hva du trenger
- 5 til 6 kopper
- kokt ris
- 1 til 1 1/2 utbenet kyllingbryst eller 3 til 4 lår, kuttet i svært små biter
- 4 fedd hvitløk, hakket
- 1
- sjalot , finhakket
- 5
- kaffir lime blader , snipped i tynne strimler med saks, eller erstatning zest av 1 lime
- 3 til 4 ss kyllinglager for stekepanne
- 1 egg
- 3 til 4 vår (grønn) løk, skiver
- Generøs håndfull fersk basilikum, hakket
- 3 til 4 ss olje til stekepanne
- 4 spiseskjeer av god kvalitet kyllingbestand
- 3 ss fiskesaus
- 1 ss soyasaus
- 1/2 ts sukker
- 1 teskje eller mer Thai chili saus, eller 1/4 til 1/2 ts chili flak
Hvordan å klare det
- Hvis du bruker rester (kald) ris, plasser den i en blandeskål og dryss over 1/2 til 1 ss olje. Arbeid olje gjennom med fingrene, bryte fra hverandre klumper for å få enkelte korn. Sette til side.
- Bland alle ingredienser med stekefisksaus ( kyllinglager , fiskesaus, soyasaus, sukker og chili-saus) sammen i en kopp og sett til side. Sett 2 ss olje i en wok eller stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett hvitløk og sjalott og stek 30 sekunder.
- Legg kylling og kalkbladstrimler (eller limezest ) og rør stek 3 til 4 minutter, eller til kylling er tilberedt. Når wok eller panne blir tørr, legg til litt av den ekstra kyllingen, 1 til 2 spiseskjeker om gangen, for å holde ingrediensene stekende pent.
- Skyv ingrediensene til siden av wok / pannen, og drikk litt olje inn i midten. Sprekk egget inn i dette rommet, og rør det raskt for å krypse det (dette tar bare noen sekunder). Når egget er tilberedt, kombiner det med de andre ingrediensene.
- Legg nå risen og hell over stekegryten. Ved å bruke en scooping bevegelse (scooping opp fra bunnen av wok), rør-stek risen sammen med de andre ingrediensene. Wok skal være varmt og tørt på dette stadiet - middels høy varme. Fortsett å steke på denne måten til risen er varm og med en konsistent farge (5 til 7 minutter). Fjern fra varme.
- Legg til løkløk og fersk basilikum, og kast. Gjør en smak-test for salt og smak, legg til mer fiskesaus (i stedet for salt) til ønsket smak er nådd. Hvis det er for salt, legg til en klemme av limejuice. Hvis det er for surt, dryss over litt mer sukker.
- Dryss mer fersk basilikum over før du serverer. Hvis ønskelig, server med Thai chili saus på siden (for en hjemmelaget versjon, se Thai Chili Saus Oppskrift ).
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1968 |
| Total mengde fett | 56 g |
| Mettet fett | 16 g |
| Umettet fett | 22 g |
| kolesterol | 366 mg |
| natrium | 1,688 mg |
| karbohydrater | 234 g |
| Kostfiber | 10 g |
| Protein | 123 g |