Kormas stammer fra Nord-India og appellerer til alle smakpalatsene, alt fra mild til middels varme som gjør dem til en familievennlig matrett. De har vanligvis en saus laget av løk, grønne chilies (valgfritt) og duftende hele krydder som kanel, kardemomme, nelliker, koriander og spidskommen. I denne Badami Murgh Korma legger mandelmalen ekstra dybde, smak og rikdom. Et herlig fyllingsmåltid, dette smaker godt med brød som Chapatis (flatbread), Parathas (panfried flatbread) eller Naans (syltet flatbrød laget i en tandoor eller ovn).
Flere indiske kyllingretter
Hva du trenger
- 2 pounds skinless kyllinglår, kuttet i 2 "biter (beinfri eller benfri)
- 1 kopp fersk usøtet yoghurt
- 1/2 ts gurkemeiepulver
- 3 til 4 ss grønnsak / canola / solsikkeolje
- 3 store løk hakket fint
- 2 ts hvitløk pasta
- 2 ts ingefær pasta
- 2 "kanelpinne
- 6 fedd
- 10 pepperkorn
- 2 stk
- Labyrint
- 5 grønn
- kardemomme pods , split
- 2 ts korianderpulver
- 1 ts cumin pulver
- 1/2 ts rød chili pulver
- 1/4 ts muskatpudder
- 4 ss finmalt
- mandel måltid
- Salt til smak
- Ca. 2 ss frisk grønn koriander, hakket fint
Hvordan å klare det
- Legg kyllingen, yoghurt, salt til smak og gurkemeiepulver i en dyp blandingskål. Rør for å blande godt og beleg hele kyllingen helt. Hold deg til side for å marinere for en time.
- Når kyllingen har marinert, varme grønnsak / canola / solsikke matolje i en dyp, tung bunnplate på middels varme. Når det er varmt, legg løkene og stek til nesten blek gylden. Tilsett ingefær og hvitløk pasta og stek i 1 minutt. Rør ofte for å hindre brenning.
- Legg til alle krydder (kanel, nelliker, pepparkorn, mace og kardemomme pods) og stek i 1 minutt, eller til krydder er litt mørkere i fargen.
- Nå legger du til alle pulverformige krydder (koriander, spidskommen, rød chili og muskat) og stek til oljen begynner å skille seg fra masalaen (krydderblandingen). Rør ofte for å hindre brenning. Stryk om nødvendig i litt vann fra tid til annen for å forhindre at masalaen brenner.
- Deretter tilsettes marinert kylling / yoghurt / gurkemeiepulverblanding og mandelmelet og rør godt. Sausen til denne parabolen skal være tykk.
- Dekk og kok til kyllingen er øm. Hvis du finner at parabolen blir tørr eller kyllingen eller masalaen stikker til bunnen av pannen, tilsett 1/2 kopp varmt vann og rør forsiktig og grundig. Når kyllingen er tilberedt, hvis det er for mye saus, reduser du det ved å fjerne lokket og fortsette å lage mat.
- Når du er ferdig, ta av pannen fra varme og sett Korma i en serveringsfat.
- Garnér med hakkede friske koriander. Serveringsrør er varmt med brød som Chapatis , Parathas eller Naans (syltet flatbrød laget bakte i en tandoor eller ovn).
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 481 |
| Total mengde fett | 28 g |
| Mettet fett | 9 g |
| Umettet fett | 11 g |
| kolesterol | 142 mg |
| natrium | 221 mg |
| karbohydrater | 12 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 44 g |