Svært få mennesker verden over, har ikke hørt om tandoori kylling. Den ikoniske statusen til denne nordindiske parabolen betyr at den er på menyen til alle indiske restauranter. Tandoori kommer fra den måten den er tilberedt ... i en tandoor eller leireovn . Kyllingen er marinert i noen timer i en blanding av krydder og yoghurt før den er gjenget på spyd og tilberedt i tandoor.
Selv om mange bruker matfarging for å få den nesten varemerket oransje fargetone for sin tandoori kylling, får kyllingen tradisjonelt fargen fra bruken av gurkemeiepulver og pulverisert Kashmiri-rød chili. Disse røde chiliene er kjent for å ha "mer bark enn bite" som de låne en brennende rød farge, men er ikke så varme som deres farge tyder på! Alle deilig krydder, yoghurtens tang og den røykige lukten fra tandooren resulterer i en deilig tallerken som du nesten aldri kan spise en bit av!
Den fineste tingen om tandoori kylling, skjønt, er at det er veldig enkelt å lage. Når du har den grunnleggende oppskriften på tandoori masala , forberede og lagre den slik at du kan lage denne tandoori kyllingrecepten når craving treffer.
Hva du trenger
- 2 1/2 kg kylling (stykker av ditt valg med hud fjernet)
- 6 ss. tandoori masala
- 1 kopp yoghurt
- 1 ts. hvitløk pasta
- Salt til smak
- 1 kopp vegetabilsk olje (eller canola / solsikke matolje)
- Garnér: 1 ss.
- chaat masala (tilgjengelig i de fleste indiske kjøpmenn)
- Garnér: løkringer
Hvordan å klare det
- Lag grunne diagonale skråstreker i kyllingbitene og hold deg til side.
- Bland tandoori masala med yoghurt, 2 ss. matolje og salt til smak for å lage en myk pasta.
- Smør denne limen over kyllingbitene, og sørg for at du gni det godt inn i skårene du gjorde tidligere, og at stykkene er godt belagte.
- Sett alle bitene og marinade i en dyp skål og deksel. Kjøl og la marinere i 12 til 18 timer.
- Forvar grillen til middels. Legg kyllingen på den og raskt siv (forsegling i juice) på begge sider. La nå brune på begge sider, og børst på matoljen etter behov.
- Når brunet, reduser varmen og dekk grillen. Kok til kyllingen er øm. Ikke overcook eller kyllingen vil tørke ut.
- Når du er ferdig, legg kylling på en tallerken eller tallerken og dryss chaat masala, garnér med lime juice, lime wedges og løkringer. Server rørene varmt.
Tilleggsalternativ: Bake Tandoori-kyllingen
- Forvarm ovnen til 350 F / 180 C.
- Mens ovnen er oppvarming, rør en bakke med folie og spray folien med kokespray eller smøre med kokolje. Legg bitene på denne folien og drikk lett med matolje .
- Bake i ca 15 minutter, skru deretter biter og bake i ytterligere 10 minutter. Test kylling for å se om det er kokt.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 476 |
| Total mengde fett | 27 g |
| Mettet fett | 8 g |
| Umettet fett | 10 g |
| kolesterol | 163 mg |
| natrium | 217 mg |
| karbohydrater | 4 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 52 g |