Niçoise salat er en elegant, sammensatt salat med tunfisk, poteter, hardkokt egg , oliven og grønne bønner.
Ansjos er en annen nøkkelkomponent, men jeg vet ikke at alle føler det samme med dem. Som sådan har jeg tatt med ansjosene i dressingen der de ikke vil bli synlige, men du får fremdeles sin smak.
Du kan selvfølgelig servere hele ansjosfileter på salaten, som det tradisjonelt er gjort, eller la dem helt ut hvis du må.
For å lese mer om denne franske bistro klassikeren, se: Hvordan lage en Nicoise Salat
Hva du trenger
- For salaten:
- 1/2 pund hvite poteter (skrubbet)
- 1/4 pund friske grønne bønner (trimmet)
- 4 hardkokte egg (skrelt og kvartet)
- 1 stor (12 oz.) Kan tunfisk (drenert)
- 2/3 kopp saltede saltede oliven (f.eks. Kalamata)
- 4 kopper salatgrønnsaker (enten babygrønt eller større greens revet i bitstørrelser)
- For dressing:
- 1/2 kopp ekstra jomfruolje
- 1/4 kopp alderen rødvineddike
- 1 ss Dijon sennep
- 2 fedd hvitløk (skrelt)
- 3-4 ansjosfileter
- Kosher salt å smake
- Ferskt pepper til smak
Hvordan å klare det
- Ta en gryte med saltet vann til å koke. Du skal koke poteter i ca 4 minutter, fjern dem deretter med en skje skje, tømme, skyll og tørk dem og skiv dem deretter i halvparten. (La vannet i potten, skjønt, du vil bruke den til å blanchere de grønne bønnene om noen få minutter.)
- Varm en skillet med litt olje til det er ganske varmt, legg deretter de skivede potetene i pannen, kutt siden ned.
- La dem lage mat i et minutt eller to til potetene er brune, fjern dem fra pannen og overfør til en bolle. Toss med Kosher salt og sett til side.
- Ta vannet tilbake til koking, og legg til de grønne bønnene. Blancher i to minutter, deretter avløp og støt dem en bolle med isvann eller skyll bare med veldig kaldt vann for å stoppe matlagingen. Drenk deretter og tørk dem med papirhåndklær og sett til side. (Ikke la dem ligge i isbadbadet eller de blir vannet.)
- Kombiner olje, eddik, sennep, hvitløk, ansjos og hakket grønt i en blender. Prosess til glatt. Ses etter å smake med Kosher salt og ferskt malt svart pepper. (Ansjosene er salt, så du trenger kanskje ikke mye ekstra salt.)
- Plasser salatgrøntene i en bolle. Drypp to spiseskjeer av dressingen og kaste til frakk. Rist av overflødig dressing. Nå ordner greenene på fire serveringsplater eller en stor tallerken. Fordel potethalvdelene like, med de brune sidene vendt oppover.
- Kast de grønne bønnene og tomatene med nok dressing for å belegge dem lett og ordne dem på serveringsplater eller tallerken.
- Del nå tunfisken og legg den i midten av platene. Ordne de hardkokte eggkvartene, garnér deretter med persille persille og server.
Merk: I stedet for vinaigrette kan du servere en Niçoise salat med hvitløk aioli .
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 720 |
| Total mengde fett | 44 g |
| Mettet fett | 9 g |
| Umettet fett | 26 g |
| kolesterol | 289 mg |
| natrium | 670 mg |
| karbohydrater | 33 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 49 g |