Ratatouille Med Aubergine og Courgette

Denne smakfulle krydret kombinasjonen av grønnsaker er lett å forberede. Server denne ferske parabolen med grillet, stekt eller broiled kjøtt, fisk eller fjærfe.

Hva du trenger

• 1 middels aubergine
• 1 ts salt
• 2 til 3 ss olivenolje
• 4 fedd hvitløk (grovhakkede)
• 1 middels løk (halvert og tynt skåret)
• 2 bokser terninger tomater (14,5 gram hver med juice)
• 1 til 1 1/2 kopper paprika (rød, gul og grønn, kutt i 1-tommers stykker)
• 1/2 kopp fersk basilikum (grovhakkede, ca 12 store blader)
• 1/4 ts sort pepper
• Dash oregano (tørket)
• 3 små courgetter (halvert i lengderetningen og deretter skåret)
• Valgfritt: Parmesanost (fersk strimlet)

Hvordan å klare det

1. Peel aubergine og kutt i 1-tommers kuber; sett i en kolander og dryss med saltet. La stå i vasken i ca 20 til 30 minutter for avløp.
2. I en stor gryte eller nederlandsk ovn varm olivenoljen over middels varme. Tilsett løk og hvitløk; sauté til løk er ømt. Legg til tomater, paprika, basilikum, pepper og oregano.
3. Dekk og simer, rør om og om, i 20 minutter.
4. Legg til kucus og aubergine; dekk og fortsett å simre i 10 til 15 minutter, til grønnsaker er ømme. Smak og tilsett salt, om nødvendig.

Server med fersk ristet parmesanost, om ønskelig.

Du vil kanskje også like

Stewed Courgette

Kucchini Kreolsk med tomater og paprika

Kucchini og Sommer Squash Gryte

Slow Simmered Courgette Med Tomater

Courgetter og tomater med ost

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	174
Total mengde fett	7 g
Mettet fett	1 g
Umettet fett	4 g
kolesterol	0 mg
natrium	22 mg
karbohydrater	27 g
Kostfiber	9 g
Protein	6 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)