Ingenting sier sommer ganske som smaken av en gammeldags jordbær shortcake. Denne oppskriften er definitivt en familie favoritt, med samme klassiske smak uten meieri. For weeknights eller hverdagsmatkake, bruker jeg nesten alltid et kjøpt utvalg av meierifrie vaniljeflommer som So Delicious eller Tofutti. Bruk det merket du liker best (eller det er tilgjengelig), og hvis du er i humør for en finish, bruk litt meierifri pisket krem (igjen, lagret eller hjemmelaget ). Du er velkommen til å bruke hva frukt du liker sammen med jordbærene; fersken, mango og andre bær er alltid en fin variasjon.
Hva du trenger
- 3 kopper jordbær (hulled og kuttet i halvdeler)
- 1/4 kopp og 2 ss sukker (pluss mer for sprinkling)
- 1 1/2 kopp allsidig mel
- 2 1/2 ts
- bakepulver
- 1/4 ts salt
- 6 ss meierifri soya margarin (kutt i stykker)
- 1/2 kopp
- usøtet vanlig mandelmælk (eller soymilk eller rismelk)
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 400 grader. Linj et stort bakeplate med pergament og sett til side. I en middels mikseskål kaste jordbærene med 2 T. sukker til det er godt belagt. Dekk og sett i kjøleskapet i ca 20-30 minutter.
- I mellomtiden gjør kjeksen. I en matprosessor blander du de resterende ¼ koppen sukker, mel, bakepulver og salt til det er godt blandet. Tilsett melkefri soya margarin, pulserende til blandingen ligner fine krummer. Når maskinen fortsatt kjører, må du legge til alternativet ikke-melkemelk gradvis, til deigen bare begynner å holde sammen og trekke vekk fra bunnen av bollen.
- På en lett floured overflate, slå ut deigen og klapp i 8 små runde kjeks. Overfør kjeksen til det tilberedte bakepladet, dryss lett med sukker og bake ca 18-22 minutter, eller til det er gyllent. La kjeksen avkjøles på bakeplaten. For å servere, plasser to kjeks på hver tallerken med en skje med meierifri vaniljeis og en hjelpende til sugared jordbær.
** Denne oppskriften er egnet for melkefri, vegansk, vegetarisk, laktosefri og eggfri dietter, men som med enhver oppskrift beregnet på personer med allergi eller diettbegrensninger, må du lese alle næringsetiketter nøye for å forsikre deg om at det ikke er skjulte dairy-derived ingredienser (eller andre allergener, hvis disse gjelder for deg).
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 55 |
| Total mengde fett | 3 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 149 mg |
| karbohydrater | 8 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 1 g |