Rist det som du mener, og få bedre drinker
De fleste cocktailoppskrifter krever at ingrediensene ristes ved hjelp av en cocktail shaker. Det er uten tvil den mest brukte, morsomme og underholdende metoden for å lage blandede drinker, og det er utrolig enkelt.
Shaking er en av de grunnleggende bartending teknikker og lære å gjøre det vil forbedre dine drikkevarer betydelig. Med litt øvelse og ved å følge noen få tips, vil du mestre det på kort tid.
Når du får din personlige rystende stil nede, vil dine cocktailer dukke opp skarp, kul og ha en perfekt blanding av smaker.
Hva trenger du
Cocktail shakers kommer i to grunnleggende stiler : en tredelt shaker og en todelt Boston shaker. Enten kan brukes til å lage gode drinker og som du velger, vil være et spørsmål om personlig preferanse.
De tredelte shakers har en innebygd sil, så det er det eneste verktøyet du trenger for å shake a drink. Hvis du likevel foretrekker en Boston shaker, trenger du en separat sil .
For å riste en drink, trenger du fire grunnleggende ting:
- Cocktail shaker
- Isbiter
- Sprit, likører og miksere som kreves i oppskriften
- Strainer (hvis du bruker en Boston shaker)
Slik Shake A Cocktail
Å riste en blandet drikke er veldig lett. Det bør ta bare et minutt eller to fra det tidspunktet du begynner å hælde ingrediensene til den tiden du tar på drikken.
I de fleste tilfeller vil du følge disse seks trinnene for å riste en cocktail:
- Hell ingrediensene i en cocktail shaker eller bland glass (hvis du bruker en Boston shaker).
- Fyll shakeren med is (noen bartendere gjør dette før det helles).
- Fest lokket eller shaker-tinnet.
- Hold rysteren med begge hender (en på hvert stykke) og rist kraftig over skulderen.
- Rist for en sakte telling på ti eller til utsiden av shaker frostene opp.
- Strekk din cocktail i et kjølt glass. Husk å strekke over frisk is når du lager drinker som serveres på klippene .
9 nyttige tips
Mens den grunnleggende ristingsteknikken er veldig enkel, er det noen tips du vil finne nyttig. Dette er enkle ting du kan gjøre for å sikre at alt går jevnt og at du får konsekvente, godt blandede drinker.
- Fyll en cocktail shaker halvveis med is først. Dette vil chill shaker og avkjøle væskene når du legger dem til. Hvis du bruker en mindre shaker eller gjør mer enn en drink om gangen, bruk mindre is for å gi mer plass til ingrediensene.
- Eller bruk blandingsglasshellet. Når du bruker en Boston shaker, hell ingrediensene i blandingsglasset før du legger is. Mange profesjonelle bartendere bruker denne teknikken når det er gratis helling fordi det gir dem et visuelt bilde av hvor mye væske helles.
- Ikke overfyll shakeren. Gi ingrediensene god plass til å bevege seg rundt. Dette bidrar også til å forhindre utslipp under risting. Hvis du bruker en liten shaker, bland en drink om gangen. Den gjennomsnittlige størrelse shaker kan håndtere to eller tre drinker på en gang, avhengig av volumet.
- Rist litt drikke lenger og hardere. For cocktailer som har mange ingredienser eller ingredienser som ikke blander seg godt , som egg eller krem , skal du riste drinker i minst 30 sekunder for å sikre en riktig blanding. Egg cocktails er ofte best med en tørr rist , så hold isen og gi ingrediensene en innledende risting. Deretter tilsett is og rist som normalt.
- Se etter frosten. Mesteparten av tiden kan du fortelle at du er ferdig med å riste når cocktailristeren blir frostig på utsiden. Dette skjer oftest med rustfritt stål shakers og kan ikke vises på de som er laget av andre materialer.
- Rist til en rytme. Hum en melodi, rist til en takt og gå inn i bevegelsen. Mange bartendere har en god karibisk trommeslag eller vil riste til musikken i baren. Ha det gøy med det.
- Rist det som du mener det . Å riste en cocktail er ikke ment å være en mild ting, og for mange unge bartendere gjør et svakt forsøk på det. Gi bevegelsen noen kraft og kraft og nyt øvelsen. Hvis du gjør det riktig og rist ofte, skal armene dine være fine og passe.
- Ha et fast grep. Hold begge deler av enhver cocktail shaker godt for å sikre at de holder seg sammen mens du rister. Når du bruker en tre-delt shaker, legg en finger på toppen av lokket for å holde det på plass også. En cocktail på gulvet er en trist ting, så hold shakeren i ett stykke.
- Rist over skulderen din. Rist over en av skuldrene dine (det som er naturlig), bare hvis skakeren kommer fra hverandre. Din bakside kan bli våt, men dine gjester vil ikke. Dette bidrar også til å legge til kraft for risting.
Hvorfor ryster vi?
Å riste en drink er ikke gjort bare for moro skyld (selv om det er morsomt), det er veldig gode grunner til at de fleste cocktailer blir rystet .
Målet med å riste er å:
- Bland godt drikkens ingredienser og skape en enhetlig smak.
- Gi drikken en god chill.
- Legg til nok fortynning for å slå styrken av drikken ned, så det er mer behagelig å nippe.
Noen drinkere kan argumentere for dette siste punktet fordi de vil ha en kraftig drink. De er de som ofte irriterer en bartender med anmodningen om, "Gjør det en sterk en." Hvis det ikke var tilfelle, ville mange sette brennevin og velge øl eller vin i stedet, ikke sant? Likevel er det viktig å vurdere alkoholinnholdet i cocktailer og hvor mange du vil like på en hvilken som helst natt.
Når vi blander drinker som nesten helt er laget av alkohol ( som de fleste martinier ), kan de lett være i 20 til 30 prosent ABV (40 til 60 bevis). Det er etter å ha rystet med is og heller nær flaskefastheten til de fleste væsker. Ved den potensen kan to drikker lett få noen folk til å få litt tips. Bare fordi de martinene smaker søtt, betyr det ikke at de ikke er fullpakket med alkohol.
I tillegg er det en myte at fortynning svekker hver cocktail til et punkt der det tilsvarer vin eller til og med like mild som en blandet drikke som rom & cola . Ikke bekymre deg for overfortynning av drikkene dine, det er langt mer sannsynlig å skje hvis du nipper til rom og koks i en halv time eller mer.
Er målet ditt å bare bli full eller nyte noen gode drinker med venner? Sannheten er at mange av de mest potente cocktails smaker bedre med litt fortynning. Vannet åpner smaker, hjelper dem med å blande seg inn i en enkelt smak, og tenner alkoholen til et punkt der det er velsmakende og morsommere. Dette er grunnen til at mange whisky-kjennere og eksperter legger til et sprut av vann når de smyrer whisky rett.
Vann er en god ting. Hvis du vil ha en drink som gir deg et sjokk, hold deg til skudd . Hvis du vil ha en drink å oppleve , bruk shakeren din.