Sammenlign mettet, enumettet, flerumettede og transfettsyrer
Ernæringseksperter snakker ofte når det gjelder "gode" fettstoffer, som enumettet og flerumettede fettstoffer og "dårlige" fettstoffer, som mettet og transfett. Her er en oppsummering av de ulike kategoriene fett, oppdelt i det gode, det dårlige og det rettferdige stygge.
Det gode
Enumettet fett:
- Et "godt" fett
- Reduserer det totale kolesterolnivået, og spesielt LDL eller "dårlig" kolesterol, mens økende nivåer av HDL eller "godt" kolesterol
- Funnet i nøtter og frø, avokado, olivenolje og rapsolje
Flerumettet fett:
- Et annet "godt" fett
- Reduserer generelle kolesterolnivåer, og spesielt LDL eller "dårlig" kolesterol
- Funnet i fettfisk som laks, makrell, ørret og sardiner, og også i mais, saflor, solsikke og soyaoljer
Det dårlige
Mettet fett:
- Et "dårlig" fett
- Øker generelle kolesterolnivåer, spesielt LDL eller "dårlig" kolesterol
- Funnet i dyrebaserte matvarer som kjøtt, fjærfe og egg, og også i smør, krem og andre meieriprodukter
- Også funnet i plantebaserte produkter som kokosnøtt, såkalte "tropiske oljer" som kokosnøttolje, palmeolje og palmekjerneolje og kakaosmør
Den stygge
Transfett:
- En annen "dårlig" fett
- Øker nivået av LDL eller "dårlig" kolesterol og senker nivåene av HDL eller "godt" kolesterol
- Funnet i hydrogenerte fettprodukter som margarine og vegetabilske forkortelser
- Brukes i pakkede matvarer som kaker, kjeks og chips, og i stekt mat fra hurtigmat og andre restauranter
Tabellen nedenfor viser, i gram, hvor mye mettet, monoumettet, flerumettet og transfett inneholder 1 spiseskje av ulike vanlige oljer og fett.
Fat Sammenligning Diagram
Fett (1 ss) | mettet (gram) | mono- umettet (gram) | poly- umettet (gram) | Transfett (gram) |
| Saflor olje | 0.8 | 10.2 | 2.0 | 0.0 |
| Rapsolje | 0.9 | 8.2 | 4.1 | 0.0 |
| Linfrøolje | 1.3 | 2.5 | 10.2 | 0.0 |
| Solsikkeolje | 1.4 | 2.7 | 8.9 | 0.0 |
| Margarine (pinne) | 1.6 | 4.2 | 2.4 | 3.0 |
| Maisolje | 1.7 | 3.3 | 8,0 | 0.0 |
| Oliven olje | 1.8 | 10,0 | 1.2 | 0.0 |
| Sesamolje | 1.9 | 5.4 | 5.6 | 0.0 |
| Soyabønneolje | 2.0 | 3.2 | 7.8 | 0.0 |
| Margarine (badekar) | 2.0 | 5.2 | 3.8 | 0.5 |
| Peanøttolje | 2.3 | 6.2 | 4.3 | 0.0 |
| Bomullsfrøolje | 3,5 | 2.4 | 7.0 | 0.0 |
| Vegetabilsk kortslutning | 3.2 | 5.7 | 3.3 | 1.7 |
| Kyllingfett | 3.8 | 5.7 | 2.6 | 0.0 |
| Lard (svinekjøtt) | 5.0 | 5.8 | 1.4 | 0.0 |
| Beef Tallow | 6.4 | 5.4 | 0.5 | 0.0 |
| Palmeolje | 6.7 | 5.0 | 1.2 | 0.0 |
| Smør | 7.2 | 3.3 | 0.5 | 0.0 |
| Kakao smør | 8.1 | 4.5 | 0.4 | 0.0 |
| Palmekjerneolje | 11.1 | 1.6 | 0.2 | 0.0 |
| Kokosolje | 11.8 | 0.8 | 0.2 | 0.0 |
Kilde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 21