Stekt aubergine og melasse: En spansk oppskrift

Stekt aubergine med melasse er en typisk tallerken fra Granada og Malaga provinsene i Andalucia. Også kjent som Jena Fret Con Miel de Cana, det er raskt, enkelt og rimelig å forberede.

For å gjøre det, bare skjær aubergine og mel deretter. Stek eggplantens runder i olje. Deretter drikker du Miel de Cana (sukkerrør honning) eller melasse over toppen. Server det som et måltid eller sideskål.

Om ingrediensene

Melasse på spansk kalles meg lat eller mail (som er honning). Miel de Cana er veldig typisk for regionene Granada og Malaga, hvor denne oppskriften stammer fra. Hvis Miel de Cana ikke er tilgjengelig i ditt område, kan du erstatte melasse eller din favoritt honning. Hvis du er veganer og ønsker å nyte denne typisk veganske oppskriften, bare sørg for at den ikke inkluderer honningen; melasse er greit.

Denne tallerken gir noe særegent for bordet, for ikke å nevne en spansk matflair. Hvis du liker aubergine og vil prøve det på en helt ny måte, kan denne oppskriften bli en ny familiefavoritt.

Hva du trenger

• 1 stor aubergine
• 1 til 2 ts. salt
• 1 c. (216 g)
• jomfruolje for steking
• 1 c. (125 g) ubleget hvitt mel
• 2 til 3 oz. (60 til 80 g) "Neil de Cana" (melasse eller honning)

Hvordan å klare det

1. Skyll eggplantene godt og tørk det med et håndkle. Skjær eggplantene i runder ca. 1/8-tommers tykk (3 mm). Du kan bruke en mandolin slicer til å gjøre dette, da det vil gjøre alle tykkelse målinger det samme. Dette vil hjelpe dem til å lage mat på lignende tidspaneler, slik at du bedre kan bestemme hvor lang tid det tar å avkjøle dem (det avhenger også av størrelsen på pannen).
2. Plasser skivene på et stort kjeksark eller tallerken. Lett salt eggplantene skiver. Vend dem over og likeledes salt den andre siden også. La eggplantet sitte i en time for å trekke fuktigheten fra eggplantet som bidrar til å kvitte seg med overflødig fuktighet. Tør eggplantene tørr med et papirhåndkle.

1. Hell olivenoljen i en middels panne og varme på middels høy varme.
2. Hell melet på en stor tallerkenplate og plasser nær komfyren. Når oljen er varm nok, skrape skiver av aubergine i melet på begge sider, ved hjelp av tang . Shake av overflødig mel, deretter stek i olje , snu når bunnen begynner å snu en gylden farge.
3. Fjern eggplantskiver fra oljen og legg på papirhåndklær for å absorbere overflødig olje.
4. Når alle stykker er stekt, ordne dem på en serveringsplate og drizzle melasse eller honning over toppen av dem for en virkelig karakteristisk smak.