Denne krydret kyllingrecepten får varmen fra Tabasco saus, cayennepepper og knuste chili. Parboiling eller "oil poaching" kyllingen i varm olje bidrar til å gjøre det ekstra ømt.
Hva du trenger
- 4 kyllingebryst (utbenet, hudløs, ca 7 gram hver)
- 2 hvite hvitt
- 2 ss maisstivelse
- For sausen:
- 2 ss Shao Xing risvin (tørr sherry eller matvin)
- 1 teskje
- Worcestershire saus
- 2 ts
- Tabasco saus
- 2 ss sesamolje
- 1 ss soyasaus
- 2 ss brunt sukker
- 1/4 ts cayenne pepper
- 1/2 ts knust tørket rød chili (eller smake)
- 1 ss ingefær (hakket)
- For grønnsaker:
- 4 gulrøtter (skåret i tynne strimler)
- 1/2 rød paprika (skiver)
- 1/2 grønn paprika (skiver)
- 3 grønne løk (hakkede)
- 1 kopp pluss 1 ss
- vegetabilsk olje
Hvordan å klare det
1. Skyll kyllingen og tørk opp med papirhåndklær. Klipp kyllingebrystene i tynne strimler. (Delvis fryse kyllingebrystene først for å gjøre dette lettere.)
2. Kombiner sausens ingredienser i en liten bolle og sett til side. Pisk maisstivelsen i egghvittene. Coat kyllingstrimlene i maisstivelsesblandingen. Varm 1 kopp olje i wok. Kok kyllingstrimlene kort i den varme oljen til de blir hvite.
Fjern kyllingen og tøm på papirhåndklær. Rengjør wok og legg til 1 ss olje. Når oljen er varm, legg gulrøtter. Rør-stek kort og legg til paprika.
3. Lag en "brønn" midt i wok og legg til sausen. Varm kort, bland så sausen inn med grønnsakene.
4. Sett kyllingen tilbake til wok.
5. Rør-stek 1 til 2 minutter. Rør i de grønne løkene. Server med ris.
Szechuan Chicken Reader Anmeldelser :
Vurdering: 4 av 5 stjerner
Rask, enkel og svært velsmakende. Kan variere "varmen" i henhold til smak.
Vurdering: 5 stjerner
Kommentarer: Denne oppskriften var en glede. Min familie er vant til kyllingballer som deres viktigste stift når det gjelder " kinesisk mat ". Jeg introduserte dette til dem i går kveld - litt nervøs for hva de ville tenke. Jeg var begeistret over hvordan det viste seg. Det er den perfekte blandingen mellom krydret og søtt. Jeg skal også prøve brokkoli i det fordi jeg tror det ville være velsmakende også. Takk for at du delte. Vurdert av Patti
Vurdering: 4 stjerner
Kommentarer: Fin balanse mellom smaker. Neste gang jeg ville bruke to hele paprika, men samlet alt fungerte bra for meg. Enkel og rask. "Å gå gjennom oljen" med kyllingen er verdt tiden. Vær forsiktig så du ikke overkoker den når du rører stek. Vurdert av Michael
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1136 |
| Total mengde fett | 89 g |
| Mettet fett | 12 g |
| Umettet fett | 53 g |
| kolesterol | 166 mg |
| natrium | 538 mg |
| karbohydrater | 26 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 56 g |