Quinoa vs Couscous

To granulære ingredienser med store forskjeller

De ligner hverandre, ligner hverandre, men er ofte feil for hverandre, men quinoa og couscous er veldig forskjellige. Couscous er en liten, granulær pasta laget av semolina mel og inneholder gluten. Quinoa er faktisk et lite frø som er kokt og spist på samme måte som de fleste korn, men er glutenfritt og relativt høyt i protein.

Quinoa er glutenfri og høy i protein og fiber

Quinoa er frø av gåsfooten som er relatert til spinat.

Den ble dyrket i århundrer i Sør-Amerika før koloniseringen av Amerika. Incans kalte det "mor til alle korn." Det kan betraktes som et helt korn, selv om det ikke er et ekte korn.

Quinoa er relativt høy i protein og fiber i forhold til pasta. En kopp kokt quinoa inneholder 39,4 g karbohydrat, 8,14 g protein, 3,4 g fett, 5 g fiber og 222 kalorier. Det gir også jern og magnesium. Den inneholder alle ni essensielle aminosyrer, noe som gjør det til et komplett protein og en velkommen kilde til protein i et vegetarisk diett.

Quinoa er naturlig glutenfri og har blitt vist i studier for å være trygt for personer diagnostisert med cøliaki. Det er viktig for de som har glutenfølsomhet å velge produkter som er merket glutenfri og ikke er i fare for krysskontaminering i anlegg som også behandler hvete og andre glutenholdige ingredienser.

Quinoa kokker raskere enn ris og mange hele korn, på bare 10 til 15 minutter.

Den kan brukes som frokostblanding eller i stedet for ris eller pasta i mange retter.

Couscous er en liten pasta laget av hvetemel

Couscous , bestående av semolina hvete mel, er nasjonalretten i Marokko og har vært en stift i Nord-Afrika i århundrer. Fra gammel tid ble det laget for hånd ved å rulle semolina og vann til det danner små pellets, som deretter ble tørket.

Det er generelt dampet eller kokt som ris i en riskoker.

Fordi couscous er laget av hvete, inneholder den gluten og bør ikke spises av de som er følsomme for gluten. Faktisk er semolina et høyglutenmel laget av hard durum hvete.

En kopp couscous inneholder 36 g karbohydrater, 2,2 g fiber, 6 g protein, 0,3 g fett og 176 kalorier. Som sådan er det lavere i fett og kalorier enn quinoa, men også lavere i protein, jern og magnesium.

Couscous brukes på mange måter som ris ville bli brukt, spesielt som en pilaf . Det kan også nytes som frokostblanding, i salater, og som base for mange Midtøsten retter. Israelsk couscous har litt større baller av pasta, men er ikke så stor som pastina.

Likheter av Quinoa og Couscous

Både quinoa og couscous er småkornet og har en litt nutty smak. Du kan prøve å bytte den ene til den andre i en oppskrift, selv om matlagningsanvisningene må endres for valg.