Hva du trenger
- 1 lb blekksprut (renset)
- 1 stk ingefær (1 tommer, avskallet)
- 1 sjalott (finhakket)
- 1 liten chili pepper (som en cayenne, thailand eller habanero)
- 1 middels agurk (peeling)
- 1/2 kopp koriander (hakket eller mynte eller basilikum)
- 3 fedd hvitløk (hakket)
- 2 små chili pepper (som en cayenne, thailand eller habanero, hakket)
- 2 ss. honning
- 3 ss. fiskesaus (asiatisk)
- 3 ss. limejuice (med litt masse)
- 3 ss. vann
Hvordan å klare det
Skyll blekkspruten godt under kaldt vann; Pass på at innsiden av rørene er rene. Du kan skrelle huden av blekkspruten, men det gjør jeg ikke - Jeg liker hvordan den ser ut. Skjær rørene i tykke ringer og sett til side.
Ta en gryte med saltvann (det skal smake som sjøen) til å koke.
Skjær ingefæren i meget tynne striper, så tynn som du kan lage dem. Skjær chiliene i veldig tynne ringer, eller hvis du bruker en habanero, små biter.
En hel habanero vil gjøre denne parabolen veldig varm, så jeg vil bruke bare halvparten hvis du skal på denne ruten.
Fjern frøene fra agurk og kutt det i tynne skiver, eller hakk det i små terninger. Uansett er det greit.
For å lage dressingen, bland hvitløkskreftene og de 2 andre chiliene (eller den andre halvdelen av habaneroen) i en mørtel og pestle. Hvis du ikke har en, hogg alt opp veldig fint og bland det med den flate siden av kjøkkenkniven din.
Tilsett sukkeret og slip det inn i chili-hvitløkblandingen, eller bland den med chili-limepastaen i en liten bolle. Deretter legges til fiskesaus, vann og limejuice og rør godt for å kombinere.
For å lage blekksprut, kast det i kokende vann og la det lage mat i ikke mer enn 30 sekunder . Jeg lager min calamari i bare 15 sekunder. Egentlig. Det tar bare lang tid å få smørbrød.
Avslutt salaten ved å kaste alle ingrediensene sammen i en bolle og servering. Du kan slappe av salaten i kjøleskapet i opptil en dag før servering, og det smaker like godt kaldt eller ved romtemperatur.
Å drikke, jeg vil foreslå en off-dry Gewurztraminer eller en California Roussane hvis du er en vin drinker. Men jeg foretrekker en frostig pilsner eller lagerøl med denne parabolen.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 270 |
| Total mengde fett | 3 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 264 mg |
| natrium | 1,177 mg |
| karbohydrater | 42 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 24 g |