Chasseur Saus Oppskrift

Chassorsausen, fra det franske ordet for "jeger", serveres med vilt, kanin og andre viltretter. Den er laget med sauteerte sopp og sjalott og en hvitvinreduksjon som deretter smelter i en grunnleggende demi-glace .

Hva du trenger

Hvordan å klare det

  1. Varm smøret over middels varme til det er skumt i en tunge panne. Tilsett sopp og sjalottene og sauté til soppene er myke og skallottene er gjennomskinnelige, ca 5 minutter.
  2. Tilsett vinen, varme til væsken koke, senk deretter varmen litt og fortsett å simre til væsken har redusert med omtrent tre fjerdedeler.
  3. Legg demi-glace og terninger tomat, deretter senk varmen til en simmer og reduser i ca 5 minutter.
  1. Rør inn hakket persille og server med det samme.