Denne basilikke reker er enkel å lage og vil glede alle som er delvis til Thai smaker. Parabolen kommer raskt og enkelt sammen i wok, og stekemetoden holder både røkets saftighet og peppers sødme i parabolen, for ikke å nevne alle de fantastiske næringsstoffene! Det er to viktige ingredienser til denne parabolen som gjør det synge, så sørg for å ha dem på hånden: Golden Mountain Sauce, som er en Thai saus som kan kjøpes i de fleste asiatiske matbutikker (du finner den ved siden av fisken saus) og fersk basilikum. Hvis du finner Thai basilikum, flott! - Hvis ikke, fungerer også vanlig, søt basilikum. NYT!
Hva du trenger
- 1 lb./.450 kg. reker (medium til stor, skjell fjernet)
- 4 hvitløkskrammer (hakket)
- 1 chili (rød eller grønn, fint skiver eller mer å smake)
- 2 grønne løk (skiver)
- 1 paprika (grønn, skiver)
- 1 paprika (rød, skiver)
- 1 håndfull cashewnøtter (tørrstekt, usaltet)
- 1/4 til 1/3 kopp
- Thai basilikum (fersk komprimert eller erstattet med
- søt basilikum )
- 3 ss kyllingbestand
- 2 ss vegetabilsk olje
- For Stir-Fry Saus:
- 1 ss soyasaus
- 1 ss
- fiskesaus
- 1 ss ostersaus
- 2 ss limesaft
- 2 spiseskjeer
- Golden Mountain Sauce
- 1 ss
- palmsukker (eller brunt sukker)
Hvordan å klare det
- Kombiner ingrediensene 'Stir-Fry Saus' sammen i en kopp, omrør for å oppløse sukkeret. Sette til side.
- Pund eller prosess sammen med hvitløk, chili og løk for å lage en pasta. Alternativt, hakk dem alle individuelt og rør sammen. Sette til side.
- Varm en wok eller stor stekepanne over middels høy varme.
- Drikk i olje, legg deretter reker. Rør-frityr 1 minutt, eller til reker er lys rosa på begge sider.
- Legg hvitløk-chilipastaen du lagde tidligere, og fortsett å stekke 1 ekstra minutt.
- Legg til paprika og kyllingelager. Rør stek 3 minutter, eller til paprika har myknet, men fortsatt lys i fargen og behold litt sprøhet.
- Mens du har stekepanne, legg til stekepresssausen du gjorde tidligere.
- Fjern fra varme. Rør i cashewnøkkene og brett i basilikumet. (Hvis basilikumbladene er store, stakk dem inn i en fin haug og skjær dem opp i strimler)
- Smak-test fatet, legg til mer limejuice hvis det er for saltt (dette vil avhenge av saltheten av lageret), eller mer fiskesaus hvis ikke salt eller smakfull nok. Hvis det er for salt for smaken din, legg til en annen sjenerøs klem limesaft. Legg til mer ferskt chili (eller noen tørket chili flak) for mer varme.
- Smaksprøve Tips: Denne parabolen er ment å være hovedsakelig saltkrydret, med den smakfulle smaken av basilikumet som kommer gjennom. Disse smaker blir deretter balansert ut av vanlig (usaltet) ris servert på siden. For de som ikke liker maten deres for salt, pynt med kiler med fersk kalk å bli presset over før de spiser.