Denne grillede urtekyllingen er komplementert av en delikat marsala kremsaus. Denne retten er utmerket med alt fra pasta, til ris, til grillet poteter. Denne tallerken er rask nok til en deilig kveldsmåltid, men koselig nok for gjestene.
Hva du trenger
- 4 kyllingebryst (utbenet og hudløs)
- For Marsala-sausen:
- 1/3 kopp / 80 ml smør
- 1/4 kopp / 60 ml marsala vin
- 1/4 kopp / 60 ml kyllingbestand (kald)
- 2 4-unse / 120 ml bokser sopp (drenert)
- 1 stykke prosciutto (terninger)
- 2 ss / 30 ml tung krem
- 2 teskjeer / 10 ml skaller (hakket)
- 4 fedd hvitløk (hakket)
- 2 ts / 10 ml maisstivelse
- 1/4 ts / 1,25 ml svart pepper
- 1 ts / 5 ml fersk persille (hakket)
- For kyllinggarnet:
- 1 1/2 ts / 7,5 ml salt
- 1/2 ts / 2,5 ml tørket oregano
- 1/2 ts / 2,5 ml tørket timian
- 1/2 ts / 2,5 ml tørket persille
- 1/4 ts / 1,25 ml marjoram
- 1/4 ts / 1,25 ml hvitløkspulver
- 1 ts / 5 ml malt svart pepper
Hvordan å klare det
1. Pensel kyllingebryst med olivenolje. Kombiner gnidblandingen og bruk på kyllingebryst. Dekk og avkjøl i 20-30 minutter.
2. Mens kylling er marinering, gjør sausen. I en middels saus smelter smør over en lav varme. Øk temperaturen og tilsett prosciutto og sauté i 2 minutter. Legg sjalott og hvitløk og sauté til det er lett brunet. Legg marsala vin, sopp og sort pepper. Smør i ca 5 minutter.
Oppløs maisstivelse i kyllinglager og hell i sauspanne. Rør til godt kombinert. Legg persille og krem og fortsett å simre til blandingen tykner. Fjern fra varme og deksel og hold varme.
3. Forvarm grillen for middels høy varme. En gang opp til temperatur og rett før du legger kylling på grillen, griller grillen med tang, foldet papirhåndklær og en god høy røykepunktsolje. Lag 2-3 pass på takene.
4. Grill kyllingebryst i ca 6 til 8 minutter per side. Etter 3 til 4 minutter gir hvert bryst en 90 graders sving på grillen for å skape kryssprøver. Når den er fullstendig tilberedt, når en indre temperatur på 165 grader i den tykkeste delen av brystet, fjern kylling fra grill og legg på en tallerken. Skje 1/4 av den varme marsalablandingen over hvert bryst og server.