Chorizo er neppe en britisk ingrediens, men briterne elsker det som en av sine egne. Den krydrede, herdede pølse er allment tilgjengelig i hele Storbritannia i delis, samt vanlige supermarkeder, noe som gjør det til en lett-å-anskaffe vare for favoriserte måltider.
Hvis du er ny på chorizo, er det en pølse som pakker mye smak. Så mye, at du ville bli overrasket over å finne den i en syltetøy, som syltetøy er forbundet med frukt og mye sukker. Men overraskende, denne søte og krydrede chorizo syltetøy virker virkelig!
Selv om du ikke kan hoppe ut av sengen for å sette den på ristet brød om morgenen, er dette syltetøy servert med oster, pâtés, egg og overraskende med avokado. Prøv det, du vil være glad du gjorde!
Hva du trenger
- 1 pund / 450 gram chorizo pølse (grovhakkede)
- 1 stor løk (finhakkede)
- 2 hvitløkskrammer, hakket
- 75 gram mørkbrunt sukker
- 6 ss
- Havn
- 2 ss Agave (eller lys honning)
- 1 heaped spiseskjeet rød chili flak
Hvordan å klare det
- Varm en stor stekepanne på stovetoppen for varmt, men ikke brennende. Legg til den grovhakkede chorizoen og stek til pølsen begynner å skarpe litt så lett og slipp ut noe av den peppete, røde oljen, ca 3 til 5 minutter. Se på forsiktig for å sikre at chorizoen ikke brenner.
- Fjern forsiktig chorizoen fra pannen og legg den på kjøkkenpapir for å renne. Sett pannen med den røde oljen tilbake i varmen og legg til løkene, senk varmen og kok i 15 minutter omrøring fra tid til annen. Du vil at løkene skal myke og slå et lys gullbrunt, men ikke å gå sprø. Tilsett hvitløk og rør godt, kok i ytterligere fem minutter.
- Tilsett brunt sukker og rør i løkene og kok i ytterligere fem minutter for sukker å smelte.
- Til slutt legg til chorizoen, porten og agaveen eller lyshunten hvis du bruker den, og lag den over en lav varme i 30 minutter til en jamaktig konsistens. Hvis blandingen begynner å tørke ut, legg til litt vann for å holde om det er jammy.
- Fjern fra varmen og la den avkjøles litt.
- Til slutt tøm syltetøyet i en matprosessor og blitz til en grov pastaaktig konsistens.
- Legg syltetøyet i to rene, steriliserte krukker og deksel med et lokk. Oppbevares i kjøleskapet.
Slik bruker du Chorizo Jam
Denne søte og krydrede syltetøystilten er perfekt med ost, men synger virkelig når den serveres med en spansk manchego, de ble laget for hverandre. Ellers kan enhver ost som pakker en slag, som en gammel Cheddar, en Stilton, kremaktig Bries eller blåttost.
En mer uvanlig måte å servere syltetøy på er med egg, spesielt kryptert. En tallerken med lette eggerøre vil hoppe til livet med en skje av denne punchy syltetøyet.
Chorizo syltetøy har et spesielt forhold til avokado. Bland avokado, legg til en liten koriander (coriander) og deretter en teskje chorizo syltetøy, smak og legg til mer etter smak.