Okaki, er japanske ris kjeks som ofte er funnet for salg i snack gangene av japanske dagligvarebutikker. Rice crackers er hovedsakelig stekte eller bakt tørket mochi , eller ris kaker , som er krydret og deretter pakket for salg.
Det er en misforståelse at denne populære japanske snacken bare kan kjøpes, men i virkeligheten kan også risekjeksjoner bli gjort hjemme!
Hva du trenger
- 4 små blokker kiri mochi (tørkede ris kaker solgt i hylle stabile pakker, ELLER bruk ferske mochi hvis kiri mochi ikke er tilgjengelig)
- 2 tommer av
- rapsolje (til steking)
- Salt til smak
- Svart pepper etter smak
- Valgfritt: Furikake (tørket ris krydder)
Hvordan å klare det
- Hvis du bruker friske mochi, ruller du mochiene inn i et tynt lag og skjær i små strimler eller stykker. Mens store stykker ris kjeks kan bli laget, anbefaler jeg å jobbe med mindre biter først, for å prøve å lage små bite størrelse snack biter.
- Legg mochibitene på en flat skuff og la den tørke ved romtemperatur på et kjølig og tørt sted (svært lav fuktighet) i 4 til 5 dager. Pass på at temperaturen ikke er for varm, da det vil resultere i tørket mochi som er altfor sprukket. Det er også mulig å henge tørk mochi strips.
- I en liten krukke, varme rapsolje til ca 340 F.
- Sett opp en tallerken lined med papirhåndklær for å tømme oljen etter at risekrakkene (okaki) er tilberedt.
- Dyp stek mochibitene et par av gangen for ikke å kaste potten. Hver side av mochi-stykket bør bare koker omtrent 1 minutt eller mindre til brun. Pass på at du vrir på hvert stykke og straks fjerner det når det er brunet ellers vil brikkene raskt brenne.
- Tørk på papirhåndklær.
- Seske risekrekkerne (okaki) med salt og pepper etter smak. Alternativt kan du prøve å sprinkle japansk furikake tørket ris krydder (solgt i japanske dagligvarebutikker i flasker eller individuelle pakker) for smak. Det er best hvis du nyter det umiddelbart.
Tilleggsinformasjon:
Rice crackers er ganske enkelt mochi eller ris kaker som er tørket, for å fjerne fuktighet, og deretter stekt. Oppskriften på disse hjemmelagde riskakkene, eller okaki, er ganske enkelt krydret med salt og pepper. Men japansk furikake eller tørket ris krydder kan også bli sprinkled på ris kjeks som nettopp har stekt. Nøkkelen er å sprute krydder over okaki som nettopp har blitt trukket ut av oljen, slik at krydderet har en sjanse til å holde fast på riskakkene. Når de stekte riskakerne, eller okaki, har tørket og avkjølt, vil krydder ikke holde seg så godt.
Oppskrift Artikkel Oppdatert av Judy Ung.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1928 |
| Total mengde fett | 218 g |
| Mettet fett | 16 g |
| Umettet fett | 138 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 149 mg |
| karbohydrater | 0 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 0 g |