Hvis du ønsker pizza, men vil ha noe annerledes, prøv denne pizza-inspirerte omsetningen. Den er fylt med pizza saus, mozzarella ost og hakkede pepperoni. Nyt dem som fullstendige empanadas eller skala dem ned til bite-size empanaditas for fester.
Hva du trenger
- For deigen:
- 3 kopper mel (pluss litt mer for æltning)
- 1 ts salt
- 1/2 kopp kaldt vann
- 1 egg
- 1 egg hvit
- 1 ts eddik
- 3 ss forkorting
- For fylling:
- 1 15-unse kan av pizza saus
- 2 kopper strimlet mozzarellaost (eller pizzablanding)
- 1 1/2 kopper pepperoni (terninger eller skiver)
- Olje til steking
Hvordan å klare det
Empanada Dough
1. I en bolle, slå vann, egg, egg hvitt og eddik sammen. Sette til side.
2. Bland i 3 kopper mel og salt sammen i en separat bolle.
3. Kutt forkortingen i melblandingen med en konditorblander eller to smørkniver. Lag en brønn i midten av melblandingen og hell de flytende ingrediensene fra den første bolle inn i midten.
4. Bland de våte og tørre ingrediensene med en gaffel til den blir stiv.
5. Vri deigen ut på en lettmelert overflate. Knead det bare til alt mel er innarbeidet og deigen er glatt.
6. Vekk deigen i plast og kjøl i minst 1 time, men aldri mer enn 24 timer.
7. Etter 1 time, plasser deigen på en floured counter top. Rull den ut i 1/8 tommer tykk. Klipp deigen i sirkler med runde kakeskiver eller kiksskjærere. For store empanadas bruk 6-tommers kutter for empanaditas bruk 3-tommers kuttere.
Tips: Hvis du vil holde deigen lenger enn 24 timer, kan du fryse den.
Pizza fylling
1. Spred en skje med pizza saus på deigens sirkel. Ikke gå helt til kanten.
2. Stryk en skje med strimlet ost på pizza-sausen.
3. Legg et par stykker pepperoni på toppen av osten.
4. Brett deigen og fyll i en halv sirkelform og krymper kantene med en gaffel. Hvis kantene ikke forblir forseglet, kan du dyppe gaffelen i vann før du kryper eller bruker en eggvask.
5. Stek de fylte empanadasene i 360 grader i 1 til 2 minutter per side. De skal være lett gyldne. Tørk på papirhåndklær.
Tips: Ikke overfyll empanadasene. De vil rive og du vil miste fyllingen i oljen.