Moderne Tyskland har 16 stater, omtrent som USAs 50, men for kulinariske formål kan vi dele dem i fem eller så regioner.
sørøst
Bayern er velkjent i Amerika på grunn av det store antallet GI som er stasjonert der etter andre verdenskrig. Berømt for sin gjestfrihet og Alpene, introduserte Bayern verden til ølhager, myke pretzels og potet dumplings . Når vi tenker på Tyskland, tenker vi vanligvis på denne sørlige staten.
Franconia , en vinregion på Main (elv), er ikke bare et land med vakre åssidder, denne regionen er Müller-Thurgau, Bacchus, Silvaner og andre hvite viner, betraktes av mange tysk vin drikkere å være de beste. De er ikke kjent i USA fordi over 90% av Frankenwein forbrukes der inne i Franconia. Likevel, vinbutikker i større byer vil bære et lite utvalg av Bochsbeutel-en distinkt flaskeform-for deg å prøve. Lam, fersk fisk og vilt spill er også alle spesialiteter i dette området.
Southwest
Schwarzwald er inspirasjonen til mange brothers Grimm-historier. Landskapet har nå vakre turstier, og vertshus som serverer nudel dumplings kalt spaetzle , pannekake suppe og bondeplaten (et herlig utvalg av pølse, ost, brød og pickles servert på en treplate). Eller prøv " Lentils, Saiten and Spaetzle ".
Dette området er også hjem til Bodensjøen, grenser til Sveits, med mange ferskvannsfiskespesialiteter og er tungt påvirket av Alsace .
Selv om det er fransk territorium, snakker mange som bor i Alsace en tysk dialekt og spiser tysk mat.
Øst
Thuringia, Sachsen , Brandenburg. Langt bak jerngardinet har dette området fortsatt fantastiske regionale spesialiteter som ristet Thueringer pølse med karve, marjoram og hvitløk, Meissener porselen (det første porselen laget utenfor Kina i det 18. århundre) og Dresdner Christmas Stollen, en gjærkake med rosiner, appelsin og mandler.
I Berlin , en gang en utpost av den vestlige sivilisasjonen og nå Tysklands hovedstad, finner du nesten alt som helst å spise som ditt hjerte ønsker, inkludert kålruller, Strammer Max (en stekt eggrett) eller Berliner Chicken Fricassee. Du kan vaske det hele med en Berliner Weissbier.
Vest
Nordrhein-Westfalia og nordover er hvor mye av vindruene dyrkes langs bredden av Main, Rhine and Mosel. De små byene har fantastiske vinfestivaler om sommeren og høst og koker fantastiske retter som Sauerbraten, Himmel og Jord ( Himmel und Erde , potetmos og epler blandet med kjøtt eller blodpudding) og potetpannekaker.
Nord
Hamburg og Østfriesia: hvor kysten påvirker kjøkkenet. Etter en spasertur i den friske havbrisen, kan du finne deg selv å brygge en pott med østfriesisk te, spise Hamburger Labskaus , eller starte cocktailtiden med en Pharisäer (kaffe, rom og pisket krem).
Innlandet finner du Lüneburg Heath med Heideschnucke moorland sau og Grünkohl und Pinkel (kale med pølse).
Tyskerne elsker å feriere på Sylt og andre Nordsjø-øyene . Når de gjør det, sørger de for å besøke Krabbenbudeet (Krabbehyllen) for en matbit av små, lille Nordsjøreker eller gå på grøft for blåskjell ved lavvann.
Også knyttet til Tyskland gjennom en felles historie og kultur er Østerrike og Sveits, begge med sine egne spesialiteter. Østerrike , Salzburgs og Wiens hjem, har også Wiener Schnitzels (de ekte, ikke hotdynene!) Og Linzer Torte. Kaffe ble introdusert til Europa av tyrkerne i Wien, og det gode sommerværet inviterer deg utendørs til en av de mange vinhager.
Byen Linz er hjemmet til Linzer Torte , og den opprinnelige oppskriften er topphemmelig. Mange bakere har satt sitt beste for å kopiere det, skjønt. Det er en krydder- og mandelkake og best servert med pisket krem.
Sveits og dets flotte skisteder har fantastiske oster som er stjernene i mange eldre middager. Gruyere smelter pent på toppen av en nudler og løkgryte mens raclette (en sveitsisk ost) glir over kokte poteter og spises med forskjellige pickles og salater.
Og la oss ikke glemme at sveitserne ga oss ostfondue!
Luftkremte hammer og bacon kan fremdeles ses fra mange en sveitsisk gård i dag, og det er en fantastisk følelse å gå på gata og føle at du går tilbake i tid til en enklere livsstil.