Käsespätzle eller ost-noodle gryte er en populær rett i Tyskland, og folk liker å gjenskape det i USA fordi det er så enkelt å forberede og smake så bra.
Denne oppskriften er idiotsikker hvis du tar deg tid til å gjøre det riktig. Hjemmelaget spätzle er det beste for denne parabolen, selv om du kan erstatte tørrede nudler fra butikken, om nødvendig.
Caramelizing løkene tar ca 1 time, nudlene tar 30 minutter og gryten må bakt i 35 minutter, så planlegg deretter.
Gruyère ost er tradisjonell, men Emmental, raclette eller smidig smelting, litt stinkende ost kan erstattes så lenge du liker det.
Hva du trenger
- For løkene:
- 2 ts
- oliven olje
- 1 ts smør
- 2 middels løk (kvartet og skåret)
- For Spätzle :
- 2 kopper allsidig mel
- 1/2 ts salt
- 2 store egg
- 1/2 kopp vann
- For gryten:
- 1/2 kopp breadcrumbs (mer eller mindre etter behov)
- 2 ss smør (mer eller mindre etter behov)
- 1/4 teskje
- muskatnøtt (ferskt revet)
- 4 gram Gruyère ost
Hvordan å klare det
Karamelize løkene
- Begynn med å lage karamelliserte løk ca. 1 time før gryten trenger å gå inn i ovnen.
- Varm smør og olje i en nonstick-panne på medium. Vri varmen til lav og tilsett løk. Rør om noen få minutter i omtrent en time, eller til løk er lettbrune og søte nok til din smak. Her er mer informasjon om karamelliserende løk .
- Slå av varmen og sett løkene til side.
Gjør Spätzle
- Her er en trinnvis veiledning for å lage spätzle med en spätlebrett (trebrett som brukes til å lage dropnudler ). Du kan bruke en colander til å danne nudler eller en riperlignende enhet med en hopper på den kalt en spätzle maker.
- Sett en stor pott med vann på å koke. Du kan legge til salt hvis du ønsker det.
- For å lage deigen, visp mel og salt i en middels bolle. I en liten bolle eller målekopp, slå eggene med vannet og legg til mel-saltblandingen.
- Slå i flere minutter eller til deigen er glatt. La deigen hvile i 10 minutter, og slå den igjen. Tilsett vann eller mel for å justere konsistensen til et tykt smør (litt tynnere enn brune batter).
- Legg halvparten av deigen i hoppen til spätzle-produsenten som er plassert over det kokende vannet. Skyv og trekk i beholderen frem og tilbake, og skape en deigbølge inne i skuffen. Små biter av deigen presses ut på den andre siden og slippes i vannet. De er fetere og mer tårneformede enn spätzle du lager med et brett.
- Nudlene faller til bunnen av potten, og deretter stiger til overflaten. La dem sitte der i ytterligere 2 eller 3 minutter, og skøt dem ut med en skåret skje eller liten sikt. Skyll kort i varmt vann, deretter avløp godt og sett til side.
- Bruk den andre halvdelen av deigen, lag en ny gruppe nudler. Hvis nudlene holder seg fast på bunnen av pannen, gi en rask røring for å løsne. De skal da stige til toppen.
Monter gryten
- Smør og rør en 1 1 / 2- til 2-kvarts gryte med brødsmuler.
- Når nudler er ferdig, legg dem til den (avkjølte) pannen med karamelliserte løk. Tilsett revet muskatmos og 3/4 av revet ost og rør om å blande.
- Skje nudler i gryten, dryss med resterende ost og bake, dekket, ved 350 F i 20 minutter, så avdekket i 15 minutter. Hvis du vil, brenne osten på topp med kyllingen i løpet av de siste 5 minuttene.
- Server det varmt.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 456 |
| Total mengde fett | 28 g |
| Mettet fett | 13 g |
| Umettet fett | 11 g |
| kolesterol | 275 mg |
| natrium | 743 mg |
| karbohydrater | 30 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 21 g |