Rå vegansk grønnsaksbuljong eller suppe lager er en måte å legge karakter og dybde til rå mat oppskrifter. Å skape dybde av smak er viktig i rå matlaging. Prøv å bruke denne rå suppe lager eller vegetabilske kjøttkraft når en sjenerøs oppskrift kaller for vann og nyte den ekstra kompleksiteten av parabolen. Hørkere , sauser, pates, marinader og mange flere oppskrifter krever litt vann. Spill med et utvalg av smaker på lageret ditt. Ingredienser som kål, tomater eller persille vil legge til en svært kraftig og distinkt smak som ikke vil gå med hver tallerken, mens gulrot og selleri vil fungere med nesten alt.
Hva du trenger
- 4 kopper vann (filtrert vann er perfekt, men du kan også erstatte opptil 1 kopp med saften av gulrøtter, selleri eller andre grønnsaker du velger)
- 4 kopper assorterte grønnsaker (hakkede små, gulrøtter, selleri, gul eller rødløk, grønn løk, purre, shiitake eller cremini sopp, kål, brokkoli, asparges, mais, paprika, chili peppers, tomater)
- Valgfritt: 1 til 2 fedd hvitløk
- Valgfritt: 1/4 kopp friske urter (som persille, koriander, salvie, tarragon, marjoram, timian, oregano eller basilikum)
- Valgfritt: 1 ts svart pepparkorn
- Valgfritt: 1 ts hakket ingefær
- Valgfritt: 2 laurbærblad
- Valgfritt: 1/2 ts havsalt (eller 1 teskje unpasteurized miso pasta, 1 teskje
- nama shoyu , 1 ss hakket havgrønnsak som dulse, kelp, wakame eller hijiki)
Hvordan å klare det
Velg ønsket ingrediens fra listen over forslag ovenfor og bland dem alle sammen i en stor glassburk eller en blandeskål.
Du kan plassere blandingen i dehydratoren og varme den opp til 145 ° F, eller hvis du ikke har dehydrator, varme ingrediensene over svært lav varme til det er varmt å ta på. Uansett, dekk og la det sitte i opptil en time før du kjøler over natten.
Stram maten ut med en ostekloth eller en fin maskefilm (jo mindre matpartikler igjen i vannet, jo lenger lager vil vare).
Du vil kanskje tillate lageret å varme opp til romtemperatur før du bruker det. Denne aksjen gjør også en tilfredsstillende erstatning for vann!
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 49 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 3,566 mg |
| karbohydrater | 10 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 3 g |