Husk erter og gulrøtter? De var alltid noe slått ut på leiren eller på skolens kafeteria, enten fra en enkelt boks eller to bokser blandet sammen. Blech. Jeg, for en, hadde aldri noen hengivenhet for dem overhodet. Jeg har et spesielt forstyrrende minne om å se serveringsbrettet bak disken etter at de fleste andre bobiler hadde blitt servert. Biter av gulrøtter og grisende erter svømte rundt i en væske som så ut som oppvaskvann.
Deretter kokte jeg en versjon laget med friske, deilige søte grønne erter og øm, søde vårde gulrøtter i en fin mengde smør, bestrøket med litt havsalt og toppet dem med noen friske urter. Ekstraordinært!
Oppskriften krever vårkrydder. Jeg liker virkelig fersk mynte med denne parabolen, men dill, chervil og persille er alle velsmakende også.
Hva du trenger
- 1 1/2 til 2 pund grønne erter (i pod)
- 4 mellomstore gulrøtter
- 2 spiseskjeer smør
- Salt til smak
- Omtrent 1/3 kopp hakkede vårkrydder
Hvordan å klare det
- Shell erter. Peel gulrøtter og kutt dem i en liten terning - du vil ha dem omtrent samme størrelse som erter.
- Smelt smøret i en stor stekepanne eller sautépanne over middels høy varme. Når smøret er helt smeltet, legg til gulrøtter. Dryss med ca 1/4 ts salt, rør til å belegge med smør, og tilsett 2 matskjeer vann. Dekk pannen, reduser varmen til middels, og la den lage mat til gulrøtter er nesten ømme, ca 3 minutter.
- Legg til erter. Rør for å kombinere erter med gulrøtter og å belegge erter i smørsåsen. Dekk pannen og fortsett å tilberede til erter har slått en lysere nyanse av grønn og er bare øm, ca 2 minutter.
- Ta pannen av varmen. Legg til omtrent halvparten av urter og rør for å kombinere dem med gulrøtter og erter. Smak på fatet og legg til mer salt etter smak. Server bestrøket med de resterende urter.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 153 |
| Total mengde fett | 4 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 10 mg |
| natrium | 82 mg |
| karbohydrater | 22 g |
| Kostfiber | 8 g |
| Protein | 8 g |