Feire våren med denne fantastiske kremrike risottoen! Asparges, erter og grønn løk er omtalt i denne risottoen, sammen med litt tørr hvitvin og parmesanost.
Ta gjerne mer eller mindre parmesan til din smak. Jeg kokte asparges i litt vann, men det kunne også stekes. Se tipsene og variasjonene under oppskriften for steking av retninger.
Hva du trenger
- 8 til 12 gram asparges, kuttet i 1-tommers lengder
- 2 ss
- ekstra jomfru olivenolje
- 4 grønne løk, skiver
- 2 kopper
- Arborio ris
- 3/4 kopp tørr hvitvin, som Sauvignon Blanc eller en tørr vermouth
- 5 kopper kyllinglager eller buljong, lav eller ingen natrium
- 1 kopp frosne engelske erter, opptining (hvis du bruker friske erter, damp bare til øm)
- 1 ss smør
- 1/3 kopp frisk revet parmezaost *
- kosher salt og ferskt svart pepper, til smak
Hvordan å klare det
- Ta en middels gryte med ca 2 tommers vann til å koke. Tilsett 1 teskje salt og asparges. Kok i ca 2 minutter, eller til bare knapt øm. Tørk i en kolander og skyll med kaldt vann.
- Ta kyllingbuljongen til en simmer på stovetoppen og hold den varm. Reserve 1/4 kopp kjøttkraft for slutten av tilberedningstiden.
- Sett olivenoljen i en stor gryte eller sautepanne over middels varme. Når oljen er varm, legg til de grønne løkene. Kok, rør, i 2 minutter. Tilsett ris og kok, rør, til alle korn er belagt med olje og gjennomskinnelig, ca 2 minutter. Tilsett vinen og kok, rør, til de fleste har blitt absorbert av risen.
- Tilsett kylling bouillon, ca 1/4 til 1/2-kopp om gangen. Kok, rør kontinuerlig, etter hver kjøttpåsetning til risen har absorbert det meste av kjøttkraft. Ikke la risen tørke ut når som helst. Fortsett å legge til og buljong og rør til risen har blitt øm, men fortsatt litt fast i midten. Dette tar omtrent 18 til 20 minutter.
- Legg asparges og erter til risen og fortsett å lage mat, rør, til det er oppvarmet. Legg til mer kjøttkraft etter behov. Risen vil være øm men litt fast. Tilsett reservert 1/4 kopp kjøttkraft og smør, rør grundig til godt blandet.
- Bland i parmesanosten og legg til koshersalt og ferskt svart pepper til smak.
Tips og variasjoner
- Stekt asparges - Kryd asparges i 1-tommers lengder. Klut den med 2 ss olivenolje og ordne den i et enkelt lag på et rimmet bakeplate. Bake i en forvarmet 425 ° F (220 ° C / Gass 7) ovn i ca 12 til 15 minutter, eller til bare øm.
Du vil kanskje også like
Kremet søtpotetrisotto med pekannøtter
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 569 |
| Total mengde fett | 13 g |
| Mettet fett | 4 g |
| Umettet fett | 7 g |
| kolesterol | 14 mg |
| natrium | 1,113 mg |
| karbohydrater | 88 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 16 g |