Prøv denne utrolige ceviche twist - laks med mango og jalapenos. Laksen ser aldri varme, men er i stedet tilberedt i sure saft (her bruker vi appelsin, sitron og limejuice). Blandet med soyasaus og mirin, har denne ceviche en fantastisk smak og er perfekt servert med tortilla eller plantain chips.
Hva du trenger
- 4 6 unse skinnfrie laksfileter, kuttet i små terninger
- 1 kopp fersk appelsinjuice (fra ca 2 store appelsiner)
- 1/2 kopp fersk sitronsaft (fra ca 3 sitroner)
- 1/2 kopp fersk lime juice (fra ca 4 lim)
- 1/2 kopp soya saus
- 1/2 kopp mirin
- 1 rødløk, halvert og tynt skåret
- 1 mango, skrellet, frukt skåret av frøet og terninger
- 2 til 3 jalapeños (avhengig av hvor krydret du liker ceviche), frø fjernet, terninger lite
- 3/4 kopp friske korianderblad
- Tortilla chips eller plantain chips for servering
Hvordan å klare det
- Plasser laksen i en middels bolle og forsiktig kaste med appelsin, sitron og lime juice.
- Dekk og avkjøles i minst 20 minutter eller opptil 1 time. Ikke la laksen stå i marinade for lenge, eller fisken blir grøtaktig.
- Drenk laksen, kast marinade og klapp den tørr med papirhåndklær.
- Plasser den i en ren bolle, og hvis den ikke serveres umiddelbart, dekke med plastfolie og kjøle inntil du er klar til å betjene eller opptil 1 time.
- Like før servering, bland sammen sojasaus, mirin, løk, mango, jalapeños og koriander.
- Hell blandingen over laks.
- Toss til frakk, overfør til en dekorativ bolle, hvis du vil, og server umiddelbart med tortilla chips eller plantain chips.