Jeg kalt disse "Aztec trøfler" fordi disse mørke sjokoladeskatter er flavored med kanel og rød pepper, to krydder som ofte er parret med sjokolade i Aztec-kultur. Det er også et hint av oransje som utfyller fruktigheten av den mørke sjokolade. Dette er definitivt en oppskrift hvor du vil splurge på den beste sjokolade du har råd til - god sjokolade forvandler trøfler til en virkelig gourmetopplevelse.
Hva du trenger
- 2/3 kopp tung krem
- 12 gram mørk sjokolade (finhakket eller revet)
- 1 oransje (zest)
- 2 kanelpinner
- 1/2 ts rød pepper flak (knust)
- 2 ss usaltet smør (ved romtemperatur)
- 1/8 teskje salt
- 1/3 kopp usøtet kakaopulver
Hvordan å klare det
1. Plasser den hakket sjokolade i en stor bolle og sett til side.
2. Kombiner appelsinskallet, kanelpinnene og knuste røde pepperflakene med krem i en middels liten kasserolle over middels varme, og bring kremet til en simmer. Når du først smurer, fjern pannen fra varmen og dekk den med et lokk. La det sitte i 30 minutter for å absorbere smaker.
3. Etter 30 minutter, fjern lokket, returner pannen til varmen, og ta kremet til en kokere igjen.
Hell det varme kremet gjennom en fin maskefilm i sjokoladekollen, spenne ut kanel, appelsinskall og pepperflak.
4. La den varme krem og sjokolade stå i ett minutt for å mykne sjokoladen, deretter visp blandingen forsiktig til sjokoladen smelter og blandingen er helt glatt. Tilsett romtemperatur smør og salt, og vis dem inn. Dette er din ganache.
5. Dekke ganachen med hengsling, legg cling wrap direkte på toppen av ganache slik at det ikke er utsatt for luft. Kjøl ganachen til den er fast nok til å skje, men ikke rockhard, omtrent 45-60 minutter.
6. Hell kakaopulveret i en grunne bolle. Støv hendene med kakaopulver. Scoop teskjef med ganache og rull dem mellom hendene for å gjøre dem runde, og legg til mer kakao pulver som nødvendig for å holde dem fra å stikke. Du bør få 36-40 1-tommers trøfler fra denne oppskriften. Plasser trøfler på et bakeplate dekket med pergament eller vokspapir.
7. Oppbevar Aztec Truffles i en lufttett beholder i opptil en uke. De serveres best ved romtemperatur når smaken og tekstur er den beste.
Merk: Jeg liker litt av et spark i mine trøfler, og jeg finner 1/2 ts knuste rød pepperflak er bare til min smak. Hvis du er bekymret, vil de være for krydret for deg, prøv å bruke bare 1/4 ts i stedet.
Klikk her for å se alle trøffeloppskrifter!
Klikk her for å se alle Cinco de Mayo Candy Oppskrifter!
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 79 |
| Total mengde fett | 6 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 6 mg |
| natrium | 12 mg |
| karbohydrater | 6 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 1 g |