Denne oppskriften på kroatisk surkirsebær Strudel - Štrudlu s Višnjama - er laget med mørk, tart Morello (foretrukket) eller lysrødt tart Montmorency kirsebær for å tjene sitt "sure kirsebær" navn. Du kan også nyte å lese alt om kroatiske strudler .
Mens hjemmelaget strudeldeig er den beste, # 7 (tykkere enn # 4 som brukes til baklava) kan filo deig brukes. Her er en større Bilde av kroatisk surkirsebærstrudel.
Gjør 12 til 15 porsjoner kroatiske surkirsebærstrudel
Hva du trenger
- For Strudeldeigen:
- 1/2 kopp lunkent vann
- 1/2 ts eddik
- 3/4 ts salt
- 2 kopper allsidig mel
- 1 spiseskje kaldt smør
- For Cherry Strudel Filling:
- 8 kopper sure kirsebær (vasket, stammet og pitted)
- 2 ts sitron (revet)
- Valgfri:
- zest
- 1 1/2 til 2 kopper sukker eller smake
- Smeltet smør
- 3/4 kopp valnøtter (bakken)
- Garnér: konditores sukker for støv
- Mør til sprinkling på duken
Hvordan å klare det
Lag Strudeldeigen
- I en liten bolle, bland 1/2 kopp lunkent vann, 1/2 ts eddik og 3/4 ts salt. Legg 2 kopper allsidig mel i en stor bolle og kutt i 1 spiseskje kaldt smør i forhold til pajdeig. Tilsett vannblandingen og rør i hånden i ca 5 minutter eller til deigen blir glatt.
- Overfør deigen til en lettmelert overflate og knead i ca 5 minutter, og legg til så lite ekstra mel som mulig. Dekk med plastfolie og la hvile 30 minutter.
Gjør sur kirsebær fylling
- I mellomtiden forbereder du kirsebærfyllingen ved å kombinere 8 kopper vasket, stammede og pitterte surkirsebær, 2 ts sitronskall, hvis du bruker, og 1 1/2 til 2 kopper sukker i en stor bolle. Sette til side.
Strekk deigen
- Dekk et stort bord med en ren bomullsduk (det blir farget fra fettet i deigen, så bruk en gammel duk). Stryk stoffet rikelig med mel. Legg deigen i midten av kluten og puss den med smeltet smør. Rull deigen til en 1/8-tommers tykkelse.
- Begynn å strekke deigen enten over baksiden av hendene eller hånden opp, avhengig av hva som passer best for deg. Arbeid raskt, løft deigen kontinuerlig og strekk den ved å trekke hendene fra hverandre til den er nesten papirtynn og gardiner over sidene av bordet. Se serbisk ost Strudel Gjør ideen. Ved hjelp av kjøkkenskiver, trim av de tykkere ytre kantene av strudeldeigen.
Fyll og bake Strudel
- Legg stativ i midten av ovnen og varme til 400 grader. Pensel strakt deigen med smeltet smør. Legg kirsebærfyllingen langs en langkant i en 3-tommers bred stripe, 2 tommer fra kantene. Drypp bakken valnøtter over fyllingen.
- Bruk duken til å rulle strudel vekk fra deg, jellyroll mote, til den er helt rullet. Pensel toppen av strudel med smeltet smør. Kutt i seksjoner som passer dine bakervarer og tuck i endene av strudel.
- Legg pergament på bakeplater og overfør strudel-seksjoner til dem, sømmen nedover. Bake 10 minutter, reduser varmen til 375 grader og bake 20 til 25 minutter mer eller til strudel er skarp og gylden.
- Fjern fra ovnen, avkjøl litt og kutt deretter i en vinkel i skiver. Støv med konditorer 'sukker. Du kan også kjøle seg helt for å gjøre skiver lettere og deretter rewarm i mikrobølgeovn. Støv med confectioners 'sukker og server som det er eller med en piskekrem eller fløte iskrem.