En flott oppskrift på Llapingachos, Ecuadorian Potato Pancakes

Llapingachos (yah-peen-GAH-chos), en tradisjonell Ecuadoreansk matrett, er potetpannekaker laget av potetmos krydret med løk og fylt med ost.

Llapingachos serveres typisk med en kremet peanøttsås kalt salsa de mani , og de er ofte et akkompagnement til stekte egg, chorizo ​​pølse, avokado og en enkel salat til et komplett måltid. De er også noen ganger servert som en forrett med varm pepper saus og en skiver løk salat, som salsa criolla .

Det første trinnet er å dampe potetene - hold skinnene på for å beholde smaken og for å forhindre vann i å bløt potetene mens de damper; pannekaker er lettere å lage mat hvis deigen ikke er altfor våt. Du må kanskje legge til noe mel til deigen for å oppnå riktig tekstur, selv om dette ikke generelt er nevnt i tradisjonelle Ecuadorianske oppskrifter.

Hva du trenger

Hvordan å klare det

  1. Legg potetene i en dampkorg over en stor gryte fylt 2/3 av veien til toppen med vann (sørg for at vannet ikke berører bunnen av dampbokskurven).
  2. Varm vannet over middels varme til det kokes, deksel med lokket og damp potetene til de er ømme når de gjennombores med en gaffel, 20 til 30 minutter, avhengig av potetstørrelsen. Sjekk av og til og fyll på vannstanden i potten etter behov.
  1. Fjern fra varmen, kutt hver potet i halv, og la dem avkjøle til de kan håndteres.
  2. Varm 1 til 2 ss olje i en middels skillet over middels varme. Legg hakket løk til skillet og kok til løk er myke, ca 3 til 4 minutter.
  3. Tilsett Goya krydder og kok, omrør ofte, i flere minutter mer. Fjern fra varme og sett til side.
  4. Peel poteter og press dem inn i en ricer eller bland dem til glatt. Legg de krydret løkene til potetene og bland godt. Tilsett osten og bland godt.
  5. Kryd potetblandingen med salt og pepper etter smak. Potetblandingen skal være fast nok til å forme stykker av det i baller, som deig. Hvis blandingen er for våt og klebrig, bland i noe mel til det har riktig konsistens.
  6. Lag potetblandingen i runde patties, ca 3 inches i diameter og ca. 1/2-tommers tykk.
  7. Varm den gjenværende oljen, eller så mye som nødvendig, i en tung stekepanne.
  8. Kok potetpannekaker i grupper over middels lav varme, ca 3 minutter per side, til de er gyldenbrune.
  9. Hold potetpannekakerne varm i ovnen, ca 200 F, til de er klar til å betjene. Server med salsa de mani.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier 473
Total mengde fett 16 g
Mettet fett 5 g
Umettet fett 9 g
kolesterol 14 mg
natrium 402 mg
karbohydrater 72 g
Kostfiber 8 g
Protein 12 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)