Asparges er en harbinger av våren. De søte stilkene er en flerårig plante. Jeg hadde en gang asparges som vokste vilt i min bakgård, men det forsvant, til min skuffelse. Men ikke bekymre deg - du kan lage flotte oppskrifter når du begynner med asparges.
Det er en rasende kontrovers om hvorvidt tynn eller tykk asparges er mer ønskelig og øm. Her er sannheten: det spiller ingen rolle! Riktig kokt asparges vil være ømt.
Velg tykkelsen du foretrekker. For virkelig tykke stengler, kan det være lurt å skrelle nederste tredjedel med en svivelbladet vegetabilsk peeler for de fleste ømme resultater.
Når du kjøper asparges, se etter jevne og faste stilker med tett lukkede hoder eller knopper. Når knoppene begynner å åpne (kalt "ferning out"), vil asparges være tøff. Se etter lyse, mørkegrønne stilker. Hvit asparges er en sjelden delikatesse; Den vokser ved å dekke stenglene med jord når de modnes. Det er mildere og litt mer ømt enn grønn asparges. Fersk asparges er ganske forgjengelig; pakk inn fuktige papirhåndklær og lagre i kjøleskapet. Bruk innen to til tre dager.
Du kan også kjøpe frosset og hermetisert asparges. Mens jeg elsker frosne asparges, bruker jeg ikke hermetikk fordi jeg finner tekstur for myk. Men hermetisert asparges er et godt valg hvis du vil lage krem med aspargesuppe.
For å lage asparges liker jeg å sette stenglene i en bolle med vann og la det stå i 1-2 minutter.
Noen ganger asparges er litt sandaktig på grunn av jorda det vokser inn. Bøy deretter stenglene til de smekker; bruk de tøffere endene i aspargesuppe eller kast dem.
Det er flere enkle måter å lage asparges. Jeg foretrekker å smelte det i vann til det er ømt, eller stek det i ovnen til det er ømt og skarpt.
Du kan også grill asparges eller mikrobølgeovn eller damp det. Kok til skarp øm; det vil si asparges gir til bitt, men beholder fortsatt litt knase i midten.
Nyt disse enkle og deilige aspargesoppskrifter og nyt vårenes retur!
Begynn med Asparges
- Kylling Tomat og Asparges Rør-Fry
Denne enkle fem ingrediensoppskriften er en fantastisk måte å velkommen asparges tilbake på bordet ditt. Det tar ca 20 minutter å lage og smake som noe fra en restaurant. - Asparges og Red Bell Peppers
En enkel rørefrost lar deg sette pris på smaker av de friske veggene i denne deilige oppskriften. Server det sammen med alt fra kylling til biff for å fiske. - Jordbær Asparges Grønn Salat
Legg asparges til en klassisk jordbær og spinatsalat for en deilig vri. - Stekt asparges
Steke asparges bringer ut sin søthet og skaper den mest fantastiske tekstur. Noen ganger liker jeg å sprute asparges med stekt parmesan eller Romano-ost før steking. - Tender Asparges
Dette er min metode for å smøre asparges. Tosket med smør, salt og pepper, er det den perfekte sideretten. - Aspargesterter
Disse søte lille tårnene er den perfekte forretten til et vårmiddagsfest. De tar ca 30 minutter å lage og smaken er utrolig.
- Kylling og Asparges Stir-Fry
Denne rett er bevidst holdt enkelt, slik at du kan nyte de friske smaker av asparges og rød paprika. Du kan bruke denne grunnleggende formelen med mange andre matvarer også. Erstattet svin mørbrad for kyllingen; bruk sopp i stedet for paprika, eller legg til litt skivert courgette eller sommer squash. - Sitron kylling og pasta
Denne oppskriften er den perfekte motgift etter en lang vinter. Det er elegant og vakkert og så deilig, men lett å forberede.