Poteter og kål har vært næringsmidler i Irland i mange år - under middelalderen var disse ingrediensene lett tilgjengelig for den vanlige mannen. Denne klassiske irske parabolen som kombinerer disse to ingrediensene til en rik og tilfredsstillende side, kan ha oppstått så tidlig som 1735, men den første referansen til "colcannon" er kjent for å være i Cassells Dictionary of Cookery i 1875.
Det er mange variasjoner, noen inkludert kale i stedet for kål, noen med purre i tillegg til grønnsaker, og noen oppskrifter baket i gryte. Men uansett hvordan den er forberedt, er colcannon så vanlig at en oppskrift ofte skrives på baksiden av en pose poteter.
I denne oppskriften tilsettes potetmos, sammen med melk og smør, til kål som er kokt med løk til øm. Resultatet er en bolle med komfort, perfekt sammen med en corned beef middag. Eller, hvis du legger til noen hakkede corned beef til colcannon, vil du ha en tradisjonell engelsk tallerken kjent som boble og squeak.
Hva du trenger
- 3 kopper finkornet grønnkål
- 1 løk (finhakket)
- 1/4 kopp vann
- 6 poteter, kokt og mashed, eller 4 kopper tilberedt instant potetmos
- 1/4 kopp melk
- 1/4 kopp smør eller margarin
- Salt og ferskt pepper etter smak
Hvordan å klare det
- Plasser kål , løk og vann i en kasserolle eller nederlandsk ovn, og kom raskt til koking. Reduser varmen, dekselet og kok rundt 8 minutter til øm. Ikke overkoker.
- Tilsett potetmos , melk, smør eller margarin, salt og pepper . Bland godt, rør ofte til oppvarming gjennom. Serveres varm som en oppvask.
variasjoner
Å være så enkel rett, det er egentlig ikke mye variasjon - men du finner andre oppskrifter som inkluderer kale i stedet for kål med grønn løk for ekstra smak, samt en vegansk versjon som bruker soyamelk.
Du kan også legge til tilberedt bacon hvis du vil.
En tradisjonell måte å tjene colcannon er å høste den på en tallerken, lage en brønn i midten, legg til et smørlag til innrykket - smøret smelter raskt, og deretter helles krem rundt høyden av colcannon.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 149 |
| Total mengde fett | 5 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 3 mg |
| natrium | 139 mg |
| karbohydrater | 23 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 4 g |