Hvor mange salater vet du om det som snakker til alle 5 sanser samtidig? Thai salater er ment å gjøre akkurat det, og denne Thai Mango Chicken Salad er et godt eksempel. Det spiser smakfullene dine med en utsøkt blanding av smaker, det er visuelt vakkert, lukten av mango og kokosnøtt er himmelsk, og du vil høre en hyggelig knase som du nyter bit etter god matbit. "Touch" -følelsen finnes i salatets forskjellige teksturer: Mjukheten i mango og kylling kombinert med agurk, rød pepper og spire fasthet, i tillegg til det sprudlende bladet i urter. Og smaken er så god, det lar deg ønske mer! Samtidig er det bemerkelsesverdig sunt - det er ingen olje, så nesten 0 fett. Prøv det og bli en salat elsker igjen!
Hva du trenger
- 1-2 kyllingebryst (utbenet eller 1-3 kopper tilberedt kylling)
- 1-2
- mango (moden, kutt i terninger)
- 1 pepper (liten rød, terninger)
- 1/2 til 1 agurk (medium, terninger)
- 2 kopper bønnespirer (eller ertespirer)
- 1/4 kopp tørrstivet usøtet kokosnøtt
- 1/4 til 1/3 kopp peanøtter (eller cashewnøtter)
- 3-4 vårløk (skiver, ELLER 3 ss finhakket lilla løk)
- 1/4 kopp basilikum (frisk)
- Valgfritt: 1-2 kopper kupert vannmelon (eller stjernefrukt)
- For dressing:
- 1/4 kopp limejuice (ferskpresset)
- 3 spiseskjeer
- fiskesaus
- 1 ss soyasaus
- 2 til 3 ss sukker (brun til smak)
- 1-2 teskjeer
- Thai chili saus
- For Marinade: (hopp over til kokt kylling)
- 4 spiseskje Thai østersaus (eller vanlig ostersaus)
- 3-4 hvitløkskrever (hakket)
- 2 ss sukker (brun)
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 350 F, eller varm opp grillen.
- Rør sammen marinade ingrediensene og slather over kyllingbrystene . Sett kylling i en oppvaskmaskin eller panne.
- Legg litt vann til bunnen av pannen for å holde tørke ut.
- Bake 30 til 40 minutter, eller til kokt gjennom. Alternativt grill kylling over en varm grill, basting med leftover marinade.
- Når kyllingen er kult nok, skjær i bitbitstykker.
- Legg kokos i en tørrpanne og rør kontinuerlig 2-3 minutter over middels varme, eller til den blir lys gyldenbrun og duftende. Overfør til en bolle for å kjøle seg ned. Sette til side.
- Kombiner alle dressing ingredienser i en bolle eller kopp, omrøring for å oppløse sukker. Denne dressingen skal være en blanding av søt, sur, krydret og salt, men vekt på søtt og sterkt krydret (merk: det vil smake sterkt nå, men vil være deilig når det kombineres med salaten). Sette til side.
- For å fullføre, plasser alle salat ingredienser sammen i en stor bolle: mango, rød pepper, agurk, spire, løk, basilikum og kylling.
- Hell over dressingen og kast godt. Tilsett ristet kokos og nøtter og kast igjen.
- Gjør en smak-test. Hvis du foretrekker det søtere, legg til litt mer sukker. Hvis det er for salt eller søtt, legg til mer limejuice. Legg til mer chili for mer krydder.
- Serveres rett i salatskålen eller porsjonen i individuelle boller.
Merk om dressing: Denne oppskriften kan gjøre mer salat dressing enn du trenger, avhengig av hvor stor salaten din er. Vær også oppmerksom på at det er en oljefri dressing, som de fleste Thai salatdressing, så det vil naturlig samles på bunnen av salatskålen din. Dette er ikke et problem - bare vær sikker på å re-kaste før servering hvis salaten sitter i lengre tid.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 925 |
| Total mengde fett | 48 g |
| Mettet fett | 12 g |
| Umettet fett | 18 g |
| kolesterol | 139 mg |
| natrium | 2.759 mg |
| karbohydrater | 75 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 55 g |