En god, billig kutt for å røyke eller steke
7-beinbiffen er oppkalt etter tverrsnittet bein som går gjennom det som er formet som en "7." Denne kuttet kommer fra skulderprimalen og er generelt veldig tøff. Det er ofte billigere kutt, noe som er bra hvis du ønsker å spare penger. Og hvis du lagker det på den riktige måten, kan 7-beinet være ganske velsmakende.
Lastet med bindevev og et bein som er litt mer ubehagelig, er dette et kutt som egentlig ikke passer for varm og rask grilling.
Tradisjonelt er det best for braising eller sakte steking i en væske, noe som vil gjøre det rent nok til å nyte. Ofte solgt som stek, dette er også en god og billig kutt for røykeren.
Røyker 7-Bone Steak
Røykeren er ditt beste utendørsalternativ for 7-bone steak. Påfør en god brisket gni og røyk den ved en temperatur på 225 F (110 C) i omtrent en time per pund hvis kuttet er over 2 tommer tykt. For tynnere steker, reduser røykingstiden til ca. 30 til 45 minutter per pund.
Når kjøttet når en indre temperatur på 190 F (85 C), fjern den fra røykeren.
Du kan røyke flere av disse steker samtidig, og det vil ikke påvirke tilberedningstiden. Bare vær sikker på å legge mellomrom mellom biffene slik at varmen kan nå hver overflate.
Med tanke på den høye konsentrasjonen av bindevev, finner du 7-benet vanskelig å skille. Det er imidlertid perfekt for dratt biff.
Legg til en god brystbærsagt grillingsås og server den på boller. En røkt 7-beinbiff eller stek vil ikke ha samme smak eller tekstur av oksekjøttbrisket , men det vil gi et godt måltid til en svært rimelig pris.
Den 7-Bone som en Pot Roast
På noen slagtere kan du også finne denne kutten som en 7-bensteg .
Det er en av de mest populære og vanlige chuckrostene. Disse tykkere kuttene har en tendens til å være massive kjøttmengder, perfekt for fôring av en familie og etterlatt mye igjen for et måltid eller to. De har også en tendens til å være billigere enn andre roster.
7-benet gjør en utmerket pottesteg og er ideell for braising i sakte komfyren. Med noen grønnsaker, buljong og krydder kan du ha et fantastisk, solid måltid klar til middagsbordet.
Siden du har matlaging så lenge og kjøttet suger opp mye fuktighet, er det også en god steke for unike oppskrifter. Forsøk på kjøkkenet ditt med ulike væsker eller finn oppskrifter som denne Coca-Cola 7-benstegningen .