Brent slutter

Brente ender betraktes som en delikatesse i grillverdenen. Disse smakfulle, tøffe biffstykkene serveres i alle slags retter. Eller de er drenched i grill saus og servert akkurat slik de er. Mange grillfuger over USA vil tjene opp en brent endeplate og la deg bestemme hva du skal gjøre med det. De er en hyppig funksjon på Kansas City grillmenyer.

Hvor Burnt Ends kommer fra

Brente ender er trimmings fra en røkt brisket.

En biffbryst er et merkelig formet kutt av kjøtt, og når det røyker, har biter rundt kanten en tendens til å tørke ut og bli veldig røykfylt i smak. Disse delene er trimmet av. Det gjør at resten av brystet enkelt kan skives for servering, uten de ulike biter som har en annen form og tekstur. Noen ganger er de fettigste delene av brisketten trimmet for å lage brente ender.

I stedet for å bli kastet, serveres de brente ender opp i alt fra smørbrød til grillgummi. De har en intens smaksaroma og, selv om de er generelt på den tøffe og seige siden, er svært populære blant grillmassene.

Å lage brente ender

Du får brente ender enten fordi brystet du har røykt, endte opp med dem, eller fordi du har tatt deler av en røkt brisket og returnert dem til røykeren for å avslutte. Ja, folk faktisk har til hensikt å lage tørket ut brente ender, og det er en veldig god grunn. Brente ender er en viktig ingrediens i retter som bakt bønner .

Den intense smaken gjør brente ender til det perfekte kjøttet for stews og bønner. Kjøttet blir ømt i væsken og passerer den store, smoky smaken til det du legger til.

Hvis du vil ha en god kilde til brente ender, prøv å trimme det tynne punktet fra røkt brisket og returnere det til røykeren i noen flere timer.

Dette vil tømme av det siste av fettet og intensivere smaken av røyk .

Bare kutte opp brisket og kaste den med grillsås uten å returnere den til røykeren, vil produsere dårligere brente ender. De vil ganske enkelt ikke ha den intense smaken av sanne brente ender, som kommer fra karamelliseringsprosessen og gjengivelse av fettet i brisketten. Dette fanger røyken i tillegg til søtheten og smaken du finner i brystet av brystet. Hvis du bestiller dem på en restaurant og smaken ikke er intens, har de sannsynligvis tatt denne snarveien.

Bruke brent slutter

Brente ender ble noen ganger gitt bort, tjent som en forrett, eller brukt i andre retter for å legge til smoky søthet og en dybde av smak.

Brente ender kan være noe av en oppkjøpt smak for noen, og hvis du finner vanlige røkt kjøtt litt for røykfylt, vil du kanskje fjerne dem. Du vil også trenge å nyte den søte / røykkombinasjonen.

Men hvis du aldri får for mye røyk, prøv å fikse en haug med brente ender for å nyte.