En rimelig biff som begs for en marinade
Den runde spissen biffen er et rimelig kutt av biff som er perfekt for grillen eller broiler. Det er et av de beste valgene av biff for fajitas, kebab og stekepanne, spesielt hvis oppskriften din inkluderer en marinade. Hvis du er på et budsjett, og nyt matlaging av ulike typer biffmåltider, er dette et utmerket alternativ.
Den runde tipsbiffen
Kutt fra spissen av rundprimalen , den runde spissen biffen er vanligvis untrimmed, så det har fortsatt fett langs enden.
Hvis det er trimmet, kan det bli kalt en trimmet stek eller biffsteker. Siden denne biffen er kuttet fra nær mørbrad, er det ganske øm. Det er faktisk mye mer øm enn andre runde steker din slakter kan tilby.
Denne biffen kalles iblant en mørbradspinnebiff på grunn av dens nærhet til mørbradsprialen . Det gjør det til en svært økonomisk biff i forhold til dyre mørbradskutt som en topp mørbradsstek . Men det koster vanligvis mer enn andre runde steker.
For å legge til forvirringen, kan den runde spissen biffen gå av enda flere navn. Du kan se det referert til som en frokost biff, tips biff, knoke biff, rund knekke skrelt, eller tips sentrum biff.
Det største problemet med rundstykkebiffen er mangelen på intramuskulært fett. Dette betyr at det ikke er så smakfull som andre kutt, og det vil tørke ut raskt hvis det blir kokt over intens varme. Av denne grunn er det best å marinere denne biffen.
Marinering legger til smak samt fett (i form av olje fra marinade) som vil fylle ut smaken av denne kuttet.
Marinerende tips
Siden det ikke er så ømt som dyrere kutt, er dette et godt stykke biff for å marinere. Faktisk finner du at selv den enkleste marinade gjør det til en mye bedre biff.
Det kan være best å vurdere marinade som er avgjørende for denne kuttet for å unngå skuffelse.
En marinade for en rund spissbiff bør inkludere en sterk syre som sitron- eller limejuice, hvilken som helst type eddik eller rødvin. Disse vil forbedre kjøttets ømhet og gi en fin, avrundet smak.
Planlegg å marinere denne kuttet i minst en time per pund kjøtt. Noen mindre og du vil ikke merke noen forbedring.
Matlagingstips
Selv om dette er et godt stykke biff for grillen eller broiler, er det et utmerket valg for kebab, fajitas, stekefrokost og andre retter der den skal kappes opp før matlaging. Ensartet av muskelen i en rund spissbiff og den lavere kostnaden gjør den perfekt til disse formålene. Mange av disse rettene krever en marinade for smak og ømhet uansett, så det er virkelig det ideelle valget.