Kanskje ingen mat er mer elsket av nordmenn enn potet lefse. Forberedt på spesielle lefse-griller og vendt med en lang lefse-pinne, serveres dette papir-tynne potetbrød best varm med smør og sukker.
Hva du trenger
- 5 store
- Idaho russet poteter (ca 2 kg. Bruk de tørreste, mealiest poteter du finner)
- 1 ts salt
- 1/4 kopp tung krem (eller fordampet melk)
- 1 ss smør (myknet)
- 1 ss sukker
- 1 kopp mel
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 175 F. Fell poteter, pass på at det ikke er peeling eller øyne igjen. Kok potetene grovt i 1-tommers stykker, og kok deretter bare til gaffelmørtel. Tørk kokte poteter godt, sett deretter i varm ovn i 15 minutter for å tørke videre. Fjern fra ovnen; ris (du bør ha ca 4 kopper potetmos). Bland i salt, tung krem (eller fordampet melk), smør og sukker. Plasser i kjøleskap og slapp av over natten.
- Forvarm lefse griddle til 425 F. Bruk en konditorblander til å kutte mel i kjølte poteter. Klem av stykker av deig størrelsen på en kjeks (en iskrem fungerer godt for dette). Rulle ut hvert stykke i en 12-tommers sirkel ved å bruke en rullestift med en godt melmet hylse og en melet konditori eller brett. Løft sirkelen forsiktig med en lefse-pinne og overfør raskt til grillen. Bake til brune flekker begynner å dukke opp; flip og bake den andre siden. Kjøl mellom rene kluter, server så med smør og sukker.
- Lefse kan også fryses i opptil seks måneder; brett den avkjølte lefsen i kvartaler, plasser i zip-free fryserposer, og frøs. Avrim og oppvarmes før servering.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 73 |
| Total mengde fett | 2 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 5 mg |
| natrium | 76 mg |
| karbohydrater | 12 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 1 g |