De mer tradisjonelle oppskrifter for denne klassiske, oransje-smakte florentinske påskekake ring for lard og krever å lage en startpakke med gjær. Denne oppskriften, fra en konditor i Firenze's Via Centostelle, gjør ikke, og er god nok til å bli spist hele året. Det er velsmakende som-er og fantastisk fylt med pisket krem eller crema pasticcera (konditori krem).
Hva du trenger
- 2 kopper og 1 spiseskje all-purpose ubleget mel
- 1 kopp minus 1 ss granulatsukker
- 4 ss solsikke eller maisolje
- 7 ss varm melk
- 2 egg
- Juice and zest av 1 oransje
- 1 ss bakepulver
- Garnér: konditorens sukker
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 360 F.
- Smør eggene og bland alle ingrediensene sammen unntatt konditorens sukker. Du vil få en ganske flytende batter.
- Sift i bakepulveret og hell smeten i en 8-i-12-tommers panne.
- Bake schiacciata i 20 til 30 minutter, eller til en tannpirke satt inn i midten kommer ut tørr.
- Når schiacciata har avkjølt, fjern det fra pannen og støv det godt med konditorens sukker (sørg for at schiacciata er kult, eller sukkeret vil ta en bitter smak).
Merk: Schiacciata alla fiorentina er en ideell kake for utfylling, enten med et sjenerøst lag med lett søtet pisket krem, eller med crema pasticcera eller Crema Chantilly. I begge tilfeller kutte kaken opp som om den var en bok, spred et lag med fylling over bunnhalvdelen, og erstatt den øvre halvdelen.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 248 |
| Total mengde fett | 10 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 6 g |
| kolesterol | 53 mg |
| natrium | 385 mg |
| karbohydrater | 37 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 3 g |