Glutenfri og meieriprodukterfri irsk sodabrød er tilpasset fra en oppskrift av Connie Sarros, "Leprechaun Bread", som fremgår av hennes kokbok, hvetefri, glutenfri, kokt kokekar med redusert kalori . Denne oppskriften gjør et lett, klassisk brød med irsk sodabrød med fantastisk smak og tekstur.
Hvis du tolererer meieriprodukter og kan finne den, serverer du Glutenfri Irsk Soda-brød med Kerry Gold-smør - det rike, dype gule, superkremete smøret fra Irland.
Merk: Hvis du inkluderer melkeprodukter i kostholdet ditt, bruk usaltet smør i stedet for melkefri smør erstatning og erstat kjernemelk til kokosmelk. Hvis du bruker kjærnemelk, reduser du mengden eplecidereddik fra 1 spiseskje til 1 teskje.
Hva du trenger
- 2 kopper glutenfri allsidig melblanding (jeg brukte Bobs Red Mill Pizza Crust Mix med gode resultater)
- 1/2 ts salt
- 1 ts bakepulver (
- glutenfri )
- 1 ts kanel
- 1/2 ts muskatnøtt
- 1 ss honning (eller 1 ss sukker)
- 1 ss margarin (kald meierifri smør erstatning, kuttet i små biter, se notat)
- 1/2 kopp currants (eller rosiner)
- 2 store egg (lett slått)
- 1 kopp minus 1 ss lys kokosmelk (hermetisert, se notat)
- 1 ss eple cider eddik
- 1 ss majones (glutenfri)
- 2 teskjeer natron
- 2 til 3 ss glutenfri mel (for å danne deig)
- 1 til 2 ss kokosmelk (å pusse på brød før baking)
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 375 ° F / 190 ° C
- Linj et lite bakeplate med pergamentpapir eller lett fett.
- Sikt alle tørre ingredienser bortsett fra natron. Hell i en middels mikseskål.
- Bruk hender til å arbeide kaldt smør erstatning i melblanding. Legg til ris.
- Tilsett cider eddik til kokosmelk og hell i tørre ingredienser. Bland med en elektrisk mikser for å blande grundig.
- Tilsett majones og lett banket egg og bland inntil kombinert. Tilsett natron og bland for å kombinere.
- Vri den tykke, klissete smeten på et melket skjærebrett og form runden i en rund ball, ca 6 inches i diameter.
- Bruk en skarp kniv til å kutte en "X" på toppen av brødet.
- Pensel med kokosmælk og la det hvile i 10 minutter. Pensle med kokosmelk igjen.
- Bake i forvarmet ovn i 35 til 45 minutter eller til brødet er gyldent og ferdig.
- Serveres varm
Tips: Jeg brukte Bobs Red Mill Pizza Crust Mix for å lage denne oppskriften. Det virket vakkert og er både gluten og meierifritt. Dette produktet inneholder helkornsbrunt ris, potetstivelse, fullkornhirsehøne, helkornsorghummel, tapiokamel , potetmel, fordampet sukkerrørjuice, xantangummi , havsalt og guargummi. Ikke bruk pakken med gjær som er i posen for denne oppskriften!
Merk: Nøkkelen for å forhindre kløhet når du former brødbrødet, er å melke et stort skjærebrett (arbeidsflate) med glutenfri melblanding eller hvitt rismel. Hold hender og loaf lett melmet mens du former!
Påminnelse: Sørg alltid for at arbeidsflater, kjøkkenredskaper, panner og verktøy er fri for gluten. Les alltid produktetiketter. Produsenter kan endre produktformuleringer uten varsel. Når du er i tvil, ikke kjøp eller bruk et produkt før du kontakter produsenten for å verifisere at produktet er fri for gluten.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 371 |
| Total mengde fett | 22 g |
| Mettet fett | 12 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 152 mg |
| natrium | 1,068 mg |
| karbohydrater | 38 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 9 g |