Hvordan lage Massa de Pimentão (Red Bell Pepper Paste)

01 av 07

Før du kommer i gang

Massa de pimentão er en viktig portugisisk marinade (og sausbase ) som smaker flere av Portugals mest kjente retter. Inntil du faktisk har prøvd det, er det veldig vanskelig å beskrive sin unike smak - noe salt, litt paprika, ikke i det hele tatt varmt, men veldig, veldig rik og smakfull!

Denne lyse oransje pastaen er grunnlaget for porco alentejana , en av landets mest berømte retter, blant mange andre. Du kan også bruke den som å spre på kjeks for en osteplade, bestrøket med litt fersk persille på toppen for farge. Bland portugisiske og italienske retter ved å spre den på crostini og prøv å bruke den til smaksupper og stuvninger.

02 av 07

Salt den røde paprika

1. Frø og kvart 4 store røde paprika . Fjern all hvitmasse fra innsiden.
2. Plasser de kvartalet skiver med rød paprika i et glass eller en keramisk bolle og dryss dem med 2 ss grovt salt . Rør det godt for å fordele saltet jevnt mellom paprikaene.
3. La denne bolle være avdekket og ved romtemperatur, i hele 24 timer.

03 av 07

Forbered pepperne for steking

1. Etter å ha satt i 24 timer, skyll saltet av pepperbitene. Prøv å få så mye av det som mulig, og tørk dem så tørt med en ren oppvaskklut eller papirhåndklær.
2. Spred dem, i et enkelt lag med hudsiden opp, på et kakeblad eller stor bakepanne.

04 av 07

Stek Peppers

1. Varm kyllingen.
2. Plasser paprika under kyllingen og lag dem til skinnene er forkullede og mørke, noe som skal ta ca. 15 til 20 minutter, men siden hver ovn er annerledes, hold øye med dem.
3. Fjern dem fra ovnen og la dem avkjøles helt.

05 av 07

Fjern skinnene fra paprika

• Fjern skinnene fra pepperbitene. De burde komme av lett.

06 av 07

Purée the Peppers

1. Legg paprika og 2 store hvitløksklær i en matprosessor og puré dem.
2. Tilsett 6 spiseskjeer av ekstraverdig olivenolje av god kvalitet, litt om gangen, mens maskinen løper til blandingen har nådd en fin, kremaktig pasta.

07 av 07

Oppbevar Massa de Pimentão

Massa de pimentão vil lagre i kjøleskapet i opptil 2 uker i en lufttett beholder. Hvis du tror at du ikke vil bruke den hele tiden, legg den inn i en lufttett beholder og frys den til du trenger den.