Cat Poop Coffee er ikke den eneste "Animal-Processed" Coffee Anymore!
Du har kanskje hørt om såkalt " poop coffee " eller "katt kaffe", en type kaffe laget av kaffebønner som er blitt inntatt og utskilt av palme civet, et lite pattedyr innfødt til Sørøst-Asia og Afrika. Det er en oddity i kaffen verden, sikkert! Men nå er det ikke den eneste "dyrebehandlede" kaffen der ute. Det er en annen type, kalt "ape kaffe" eller "ape pergament kaffe", som for tiden blir produsert i India.
Hva er Monkey Coffee?
Monkey kaffe er en sjelden type kaffe laget av bønner som tygges av Rhesus aper. Apene trekkes instinktivt til de rypeste, søteste kaffekirsene som vokser på kaffebedrifter. Apene velger de beste kaffekirsene, plukker dem, tygger dem rolig i noen minutter, og spytter så resten av frukten på bakken. Frøet inne i kaffebønnefruen, eller kirsebær, er det som ofte kalles kaffebønnen.
Etter at apene spytter ut kaffefrukten, høster arbeidstakere med tanke på tygget frø. Frøene blir deretter skyllet, vasket, behandlet og tørket. De tørre bønnene ser grå ut (i stedet for den vanlige grønne fargen på råbønner) og noen ganger har tannmerkene fra Rhesusapene. Etter tørking kan kaffebønnerne steke og deretter selges som andre kommersielt tilgjengelige kaffebønner.
Du kan tilberede ape kaffe hjemme, akkurat som du ville ha andre kaffebønner.
Imidlertid, som kattkopper, smaker apekaffe veldig forskjellig fra vanlig kaffe. Apenes spytt fører til at enzymer i bønnene bryter ned og dermed endrer kaffens generelle smakprofil.
Hvor er Monkey Coffee From?
Monkey kaffe er laget i Chikmagalur, India. Chikmagalur ligger i Indias stat Karnataka, som er kjent for sine fjell og strender, samt kaffeproduksjonen i Coorg, en pittoresk, høyere høyde del av Karnataka.
Området er frodig, grønt og kupert med kraftig nedbør og nok kaffeplantager til å utgjøre 60 prosent av Indias totale kaffeproduksjon. Kaffebokenene er noen ganger plassert langs skogene og andre ganger blandet med andre planter som vokser godt med de skyggefulle kaffeplantene. Rhesusaber bor naturlig i skogene og besøker kaffeplantasjene ganske ofte. Siden Rhesus apekatter naturlig habitat er tilstøtende til kaffebrukene, er det lite bønder kan gjøre for å unngå dem.
Når ble Monkey Coffee laget?
Kultivering av apekaffe er en relativt ny praksis. Tidligere ble monkey-chewed kaffebønner samlet sjelden og sett på som naturlig avfall. I de senere år har flere kaffeprodusenter begynt å samle de taude bønnene og behandle dem til salg til det internasjonale markedet som en spesialitetskaffe som er knyttet til civetkaffe.
Hvor mye koster Monkey Coffee?
Akkurat som kattkopper kaffe er apekka ikke billig. Den selger for rundt $ 320 amerikanske dollar per pund, det er omtrent syv amerikanske dollar per kopp brygget kaffe. Monkey kaffe er svært sjelden og vanskelig å finne, men kattkoppekoffe kan bli funnet for salg hos noen nettbutikker.