Sør-indisk mat er enormt populært, ikke bare i India, men også i resten av verden. Idli, Dosa, Medu Vada (uttalt May-Doo Vuh-Daa) og Sambar rangerer oppe med smørkylling og tandoori-kylling på populasjonsdiagrammer. Denne bønnebaserte indiske fritteren er formet som en doughnut og gir dristige indiske smaker. Vanligvis blir det spist som enten en matbit eller en frokostmat.
Udupi-restauranter, som serverer Sør-Indisk vegetarisk mat, kan finnes rundt hvert hjørne i India, men er stadig mer populært i andre land. Medu Vada er en av de uforglemmelige sørlige indiske måltidene. Det serveres med dampende varm Sambar og fersk kokosnøtt chutney på enkelte steder. Medu vadas er ukomplisert å lage, men det kan ta litt øvelse for å få formen riktig.
Hva du trenger
- 1 1/2 kopper
- urad daal uten hud (svart linser)
- Salt til smak
- 2-tommers ingefær (revet)
- 5 til 6 sorte peppekorn
- 2 grønne chilies (veldig finhakkede)
- 10 karrieblader
- Grønnsak, canola eller solsikkeolje (til steking)
Hvordan å klare det
- Sett urad daal i en sik og vask under rennende vann til vannet løper klart.
- Deretter suge dalen over natten i en bolle med vann. Fyll vannet til det er omtrent en tomme over overflaten av dalen.
- Om morgenen drenerer du ekstra vann og legger til de grønne chili, ingefær, sorte pepparkorn og karri på dalen. Nå slip det inn i en pasta i en matprosessor, og legg til bare en liten bit vann mens du maler slik at du ender med en veldig tykk, glatt lim.
- Tilsett salt til smak og rør om å blande godt.
- Varmolje for stekepanne på middels flamme. Mens oljen er oppvarming, smør håndflatene med olje og sett 1 ss linsepasta du tidligere har malt i din håndflate. Poke et hull i midten og gjør det til en doughnut form (disse er vadas og bør se ut som en doughnut).
- Skyv hver vada i den varme oljen og stek til lyset er gyldig. Ikke crowd vadas mens stek som de vil holde fast hvis du stikker dem i pannen.
- Når vassene begynner å snu en blek gylden farge, fjern dem fra oljen med en skje skje og tøm på papirhåndklær. La dem kjøle seg.
- Server med nystekte kokosnøtt chutney og en dampende kopp masala chai te for en deilig matbit!
En annen servering forslag: server medu vada med sambar og kokos chutney og du vil ha det perfekte måltidet til frokost, lunsj eller middag!
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 199 |
| Total mengde fett | 1 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 119 mg |
| karbohydrater | 36 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 13 g |